Prowadząc bloga kulinarnego nie raz trafiam dzięki zapytaniom obserwujących o konkretny przepis na coś czego nigdy w życiu nie jadłam. Okazuje się, że ciasto słonecznikowiec jest bardzo znane i lubiane. Nie wiem jak bardzo mój bezglutenowy słonecznikowiec jest zbliżony do takiego jaki znasz, ale dla mnie się podoba nawet jeśli dalekie jest oryginałowi. Szczerze nigdy nawet nie widziałam ntakiego ciasta, więc po prostu trzeba spróbować i ocenić. Oto moja wariacja:

 

Składniki na  biszkopt:

• 60 g czekolady ciemnej
• 70 g oleju kokosowego
• 7 jaj
• 40-50 g erytrytolu
• 15 g mąki bambusowej

Składniki na krem:

• 250 g mascarpone
• 250 g ricotty
• 50 g kajmaku bez cukru (mniej lub więcej do smaku oczywiście)
• odribina soli morskiej
• prażony słonecznik – ilość wedle uznania
• kropelki karmelowe – u mnie Nicks stewia – mogą być inne

Przygotowanie:

1. Rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladę połącz z olejem kokosowym. Jeśli ma stałą formę wrzuć do ciepłej czekolady i zamieszaj. Dodaj od razu mąkę bambusową, wymieszaj i odstaw na bok do przestudzenia.
2. W oddzielnej misce ubij 6 białek z erytrytolem na sztywną piane.
3. Do masy z pkt. 1 dodaj żółtka i jedno całe jajko, zmiksuj.
4. Połącz obie masy mieszając łyżką.
5. Przelej do formy z papierem do pieczenia i piecz ok. 30 minut w 160 stopniach z termoobiegiem. Moje formy były dwie 15×20 cm, możesz użyć ciut większej jednej. Moje ciasta nie były wysokie. Po prostu do jednej formy mi się nie zmieściło.

Przygotowanie kremu:

1. Przełóż mascarpone do rondla i podgrzewając delikatnie mieszaj aż przybierze płynną formę. Dodaj ricottę, kajmak, kropelki i zmiksuj.
2. Przestudzony biszkopt przełóż kremem i posyp słonecznikiem lub dodaj pestki do kremu, którym przekładasz ciasto.
3. Wstaw do lodówki przynajmniej na 2 godziny do schłodzenia.

Smakowało? Możesz postawić mi wirtualną kawkę! Nawet najmniejsza to 6 jaja do ciasta 🙂 www.buycoffee.to/przeketonowa dzięki 🙂 Jeśli chcesz śledzić moje życie na i widzieć więcej, być na bieżąco – zaobserwuj mnie w mediach społecznościowych. Jestem na Facebooku i na Instagramie.