Po kilku dniach starań o tą idealną przejagodziankę stety i niestety wychodzę z propozycją trzech rewelacyjnych przepisów, ale wciąż nie osiągnęłam nic co mogłoby przywołać wspomnienia o glutenowej drożdżowej bułce z jagodami. Te składniki niestety są wyjątkowo trudne jeśli chodzi o skomponowanie czegoś co będzie miało formę luźno leżącej, ale puszystej bułki zachowując przy tym fajny smak. Na chwilę obecną jestem zadowolona z tego co wymyśliłam mimo, że to nie to do czego dążyłam i czego ludzie tutaj oczekują. Nie poddam się i wróce do tego jeszcze. A teraz zapraszam do spróbowania piegustek biszkopcikowych z jagodami, puszystych przepączków lub powiedzmy półbułkami keto z jagódkami, bo umówmy się, ani wygląd ani smak obok bułki nie był…ale są bardzo smaczne – pozwoliłam sobie napisać, że są „na dobrą kupę”, bo mają również sporo dobrego błonnika. Smacznego!

1.Pieguski

Składniki:

• 70 g mascarpone
• 50 ml wody
• 40 g mąki kokosowej
• 10 g masła
• 80 g serka wiejskiego
• 4 duże jaja
• 50 g erytrytolu
• 25 g budyniu śmietankowego (proszek)
• 20 g mąki bambusowej
• jagody
• szczypta proszku do pieczenia

Przygotowanie:

1. Przełóż serek i wodę do rondelka i rozpuść podgrzewając na małym ogniu. Wsyp do tego mąkę kokosową, dodaj masło, zamieszaj i odstaw do przestudzenia.
2.  Ubij białka ze słodzikiem na sztywną pianę, dodaj budyń, zmiksuj. Następnie wstyp mąkę bambusową, zamieszaj i odstaw.
3. Do masy z pkt. 1 dodaj serek wiejski, zblenduj na gładko, dodaj jeszcze żółtka i powtórz czynność.
4. Połącz obie masy mieszając łyżką i wsyp proszek do pieczenia.
5. Układaj łyżką ciasto zachowując odstępy – tak jak biszkopciki – po dwie łyżki układając powoli na środek nie rozprowadzając. Na to ułóż owoce.
6. Piecz około 25 minut w 160 stopniach z termoobiegiem. Mają być lekko rumiane. Wstrzymaj się przez chwilę z wyciąganiem. To biszkopcikowe ciasto i delikatnie opadnie.

2. Jagodowe słodkie bułeczki

Składniki:

• 120 g mascarpone
• 40 ml wody
• 40 g mąki kokosowej
• 20 g masła
• 120 g serka wiejskiego
• 5 jaj
• 50 g erytrytolu
• 30 g budyniu śmietankowego (proszek)
• 25 g mąki bambusowej
• 12 g mąki lnianej
• jagody
• szczypta proszku do pieczenia

Przygotowanie:

1. Przełóż serek i wodę do rondelka i rozpuść podgrzewając na małym ogniu. Wsyp do tego mąkę kokosową, dodaj masło, zamieszaj i odstaw do przestudzenia.
2.  Ubij 4 białka ze słodzikiem na sztywną pianę, dodaj budyń, zmiksuj. Następnie wstyp mąkę bambusową, zamieszaj i odstaw.
3. Do masy z pkt. 1 dodaj serek wiejski, siemię lniane mielone, żółtka jaj i jedno całe jajko –  zblenduj na gładko.
4. Połącz obie masy mieszając łyżką i wsyp proszek do pieczenia.
5. Układaj łyżką ciasto zachowując odstępy – tak jak wyżej. Na to ułóż owoce. Oczywiście możesz przykryć ciastem jescze tak, aby były w środku – w obu przypadkach.
6. Piecz około 38 minut w 160 stopniach z termoobiegiem.

3. Pączki przejagodziankowe

Składniki:

• 80 g mascarpone
• 50 ml wody
• 40 g mąki kokosowej
• 20 g masła
• 80 g serka wiejskiego
• 5 jaj
• 50 g erytrytolu
• 30 g budyniu śmietankowego (proszek)
• 25 g mąki bambusowej
• jagody
• szczypta proszku do pieczenia

Przygotowanie:

1. Przełóż serek do rondelka, wlej wodę i rozpuść podgrzewając na małym ogniu. Wsyp do tego mąkę kokosową, dodaj masło, zamieszaj i odstaw do przestudzenia.
2.  Ubij białka ze słodzidłem na sztywno, dodaj budyń i zmiksuj. Dostyp mąkę bambusową, zamieszaj i odstaw.
3. Do masy z pkt. 1 dodaj serek wiejski, zblenduj na gładko, dodaj żółtka  jaj i powtórz czynność.
4. Połącz obie masy mieszając łyżką i wsyp proszek do pieczenia.
5. Przelej do foremek, wrzuć jagody lub w sumie można inne owoce i piecz 36 minut w 160 stopniach z termoobiegiem. Wyszło mi 11 sztuk. Czyli prawie dwie foremki silikonowe.

Inne przepączki, do których też można wsypać jagody:

Smakowało? Możesz postawić mi wirtualną kawkę! Nawet najmniejsza to 6 jaja do ciasta 🙂 www.buycoffee.to/przeketonowa dzięki 🙂 Jeśli chcesz śledzić moje życie na i widzieć więcej, być na bieżąco – zaobserwuj mnie w mediach społecznościowych. Jestem na Facebooku i na Instagramie.