Przekokosowe, ale mięciutkie i puszyste pączki w stylu kostek kokosowych oblanych czekoladą posypanych wiórkami kokosa! Nie dość, ze bez cukru to bez glutenu, bez laktozy a nawet bez używanej przeze mnie często skrobi do uzyskania odpowiedniej konsystencji i smaku. Tutaj nie musiałam niwelować posmaku kokosa, więc postanowiłam go jeszcze bardziej wydobyć mąką migdałową zamiast skrobi. To był strzał w dziesiątkę!

 

 

 

 

Składniki:

• 40 g mąki kokosowej
• 30 g oleju kokosowego bezzapachowego lub MCT
• ok. 160 ml ciepłej wody
• 100 g mąki migdałowej
• 5 dużych jaj
• 40 g erytrytolu lub ksylitolu
• szczypta proszku do pieczenia opcjonalnie – ja nie dałam

Przygotowanie:

1. Mąkę kokosową wsyp do kubka lub małej miseczki – zalej ciepłąwodą i wymieszaj. Dodaj olej kokosowy, zamieszaj raz jeszcze. Odstaw do przestudzenia.
2. Ubij białka na sztywną pianę. Wsyp przesianą mąke migdałową i zamieszaj dokładnie.
3. Do oddzielnej miski przełóż przestudzoną masę z pkt. 1, dodaj żółtka, wymieszaj i pozostałe składniki.
4. Połącz masę z pkt. 3 z puchem z białek mieszając łyżką.
5. Piecz około 25 minut w 160 stopniach z termoobiegiem w foremkach. Powinny się lekko zarumienić.
6. Przed wyjęciem zostaw w wyłączonym piekarniku na kilka minut, następnie uchyl lekko drzwiczki. Niech nie opadnie za mocno 🙂

Krem:

Rozpuszczona w kąpieli wodnej czekolada gorzka ok. 60 g + mleczna tyle samo / lub po prostu więcej gorzkiej + 100 g mleczka kokosowego

 

Smakowało? Możesz postawić mi wirtualną kawkę! Nawet najmniejsza to 6 jaja do ciasta 🙂 www.buycoffee.to/przeketonowa dzięki 🙂 Jeśli chcesz śledzić moje życie na i widzieć więcej, być na bieżąco – zaobserwuj mnie w mediach społecznościowych. Jestem na Facebooku i na Instagramie.

 

SPRAWDŹ TEŻ POZOSTAŁE PRZEPISY NA PĄCZKI (MAM ICH JUŻ OK. 30!):