Zaktualizowany dnia 11 czerwca, 2023
Keto Racuchy bez Mąki Przepis Fit Low Carb Placki z Jabłkami
Zbliża się lato czyli czas obfitości w sezonowe owoce. Będziemy jeść truskawki, maliny, jagody, jabłka i wiele innych owoców, które wpisują się w makro diety niskowęglowodanowej. Wiele osób w tym czasie woli korzystać z tych doroci pełnymi garściami i przechodzi na low carb. Tak czy siak w okresie letnim możemy sobie pozwolić na nieco więcej węglowodanów z owoców i warzyw. Sprawdź mój pomysł na keto racuchy.
Składniki:
- 2 jaja
- 2 łyżki izolatu białka serwatkowego / mąki migdałowej
- Masło do smażenia
- + Jabłuszko (u mnie mała papierówka)
- (opcjonalnie słodzidło i cynamon)
Przygotowanie:
- Ubij białka i dodaj żółtka i mąkę lub białko, wymieszaj.
- Wylej masę na środek patelni i ułóż plastry jabłka (opcjonalnie posyp cynamonem).
- Smaż pod przykryciem przez kilka minut i jeszcze chwilę bez pokrywki.
- Jeśli góra nie będzie odpowiednio ścęta to przewróć delikatnie i dodając odrobinę masła podsmaż dosłownie chwilę, by ściąć górę.
Przepis pochodzi z letniego ebooka. Możesz go zamówić pisząc na przeketosylwia@spoko.pl
Zaktualizowany dnia 11 maja, 2023
Serniko Brownie bez Cukru Musowe Ciasto Keto Czekoladowe Przepis Fit Low Carb
Mocno czekoladowy serniczek jak chmurka idealny nie tylko dla osób na keto. Lekki, rozpływający się w ustach sernik czekoladowy zwany także sernikobrownie. Tylko trzy składniki, a taki smak! Doskonały Także jako baza torcik – dodaj owoce, krem i voila – fit tort czekoladowy!
Składniki:
- 6 jaj
- 2 serki śmietankowe 'kanapkowe’ typu Philadelphia (po 200 g)
- 100 g czekolady
- Słodzidło w zależności od tego jaka czekolada (do smaku) jeśli ciemna to ok. 60 g
Przygotowanie:
- Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej i odstaw.
- Ubijamy białka (z erytrytolem lub bez).
- Żółtka zmiksuj na aksamitny krem z serkiem i czekoladą.
- Połącz masę serkowo czekoladową z pianą z białek ręcznie lub na nawolniejszych obrotach.
- Piecz 30-35 minut w 150 stopniach z termoobiegiem. Blaszka: 15×20 cm
- Możesz dodać przyprawy korzenne i zrobić pierniczek jak chmurka.
- Możesz polać czekoladą lub mascarpone (250 g + czekolada rozpuścić i polać).
Kcal w 100 g ok. 267,8 (bez polewy)
T: 22,85 B: 10 WN: 3,8
Na zdjęciu własnej roboty frużelina z wiśni. Pasują także inne sezonowe owoce 🙂
Napisane dnia 10 maja, 2023
Ciasto Suflet Czekoladowo Kawowy Przepis Keto Low Carb bez Cukru
Ciasto delikatne, wręcz musowe – czekoladowe z kremem z nutą kawy. Mimo lekkiej konsystencji w zupełności zaspokoi potrzeby najbardziej wybrednych łasuchów. Przepis nie tylko na keto.
Składniki na czekoladowe ciasto musowe:
Składniki:
- 5 jaj
- 400 g mleczka kokosowego gęstego pełnotłustego
- 100 g czekolady
- 40 g erytrytolu (więcej/mniej do smaku)
Przygotowanie
1. Pogdrzej mleczko kokosowe, by rozpuścić w mleczku kokosowym czekoladę, odstaw.
2. Ubij białka na sztywną pianę, dodaj żółtka i krem czekoladowo kokosowy i połącz delikatnie.
3. Piecz około 35 minut w 150 stopniach z termoobiegiem.
4. Poczekaj aż wystygnie i następnie schłodzi się w lodówce – ma się zastać – by nabrać bardziej zbitej konsystencji.
Składniki na krem:
- 250 g mascarpone
- 200 g śmietanki 36. Może być gęsta lub ubita 30
- łyżka żelatyny
- 4 łyżki kawy rozpuszczalnej
- słodzidło – ja dałam kropel słodzących waniliowych
Wylej krem na ciacho jak delikatnie zgęstnieje.
Na górze starłam pasek czekolady.
Możesz zrobić całkowicie bezmleczną wersję robiąć na śmietance kokosowej. Można zrobić krem z przepisu na ciasto tiramisu bez laktozy. Spód możesz zamienić na soft brownie równie dobrze.
Mocno schłodzone nawet da się chwycić do łapki, ale to musowe ciacho – lepiej serwowować na talerzyku z łyżeczką.
Zaktualizowany dnia 10 maja, 2023
Soft Brownie Bounty bez Cukru Przepis na Ciasto Keto Low Carb
Połączenie mocno czekoladowego brownie z kremem jak z batonika Bounty. To wszystko bez cukru i bez glutenu. Kokos i czekolada to jedno z moich ulubionych połączeń. Postanowiłam użyć mojego soft brownie, by stworzyć ciasto zamiast batoników. Rozpływa się w ustach!
Zacznijmy od upieczenia ciasta. Jest to przepis na soft brownie, które już pojawiło się na blogu, ale przypomnę.
Składniki:
- 100 g mascarpone
- 100 g masła / oleju kokosowego ze słoika (tutaj dałam olej)
- 50 g czekolady
- 4 jaja
- 4 łyżki erytrytolu (też zależy jak lubisz – do smaku)
- 2 łyżki kakao ciemnego
- 20 g mąki bambusowej
Przygotowanie
1. Rozpuść mascarpone z masłem/olejem na małym ogniu delikatnie podgrzewając.
2. Wyłącz kuchenkę i dodaj czekoladę i kakao. Mieszaj do połączenia składników.
3. Ubij białka ze słodzidłem na sztywną pianę.
4. Dodaj żółtka do białek oraz mąkę i masę czekoladowo maślaną. Łączymy delikatnie na niskich obrotach.
5. Przelej do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok. 30 minut w 150 stopniach z termoobiegiem.
6. Poczekaj aż wystygnie i obsiądzie. Z początku będzie delikatne i serio soft. Ja krem dałam po kilku godzinach.
7. Zetnij „skórkę”, by kokosowa masa się przykleiła lepiej.
Krem a’la Bounty. Składniki:
- 200 g mleczka kokosowego
- 100 g mascarpone
- 300 g wiórków kokosowych
- 50 g pasty kokosowej ze słoika
- słodzik do smaku
- 40 g izolatu białka serwatkowego
Przygotowanie:
- Zmiel (opcjonalnie) wiórki kokosowe.
- Pogrzej mleczko kokosowe z mascarpone doporowadzając do płynnej konsystencji.
- Rozpuść w tym twardą pastę kokosową ze słoika. Wsyp wiórki, izolat, wymieszaj i dosłodź wedle uznania. Ja użyłam słoidzka w kroplach i słodzonego izolatu o smaku białej czekolady z kokosem.
- Odstaw masę do momentu aż ciasto będzie już odpowiednio przestudzone i zbite. Najlepiej schłodzić w lodówce.
Na ciasto okrojone „ze skórki” nałóż masę kokosową i wyrównaj. Posypałam to jeszcze 40 g startej czekolady z kokosem.
Makroskładniki i kaloryczność doliczę wkrótce. Póki co możesz wskoczyć do przepisu na soft brownie i sprawdzić rozkład makro i kcal w spodzie ciasta bounty.
Zaktualizowany dnia 6 maja, 2023
Bajaderki czyli Przegląd Lodówki Przepis na Kulki a’la Blok Czekoladowy Keto Low Carb
Deser, który możesz zrobić na dwa sposoby: kulając kulki lub układając w formie w kształcie prostokąta i stworzyć pyszny blok czekoladowy bez uzycia mleka w proszku. Kombinacja składników i struktura deseru w tym przepise wiernie imituje ten smak. Keto bajaderki, które goszczą u mnie często podczas posiadania nadwyżki ciasta, orzeszków czy właśnie gofrów i to one są bohaterem tego dzieła.
Tworząc przepisy na bloga czasami mam sporo pyszności do zjedzenia. Ostatnio kombinowałam z goframi, więc zanim stworzyłam tą najlepszą wersję, która się tutaj znalazła to sporo ich jednak zrobiłam. By nie jeść kolejny dzień gofrów postanowiłam pokazać jak wykorzystać nadwyżkę takich wypieków czy innych produktów typu ciasteczka, które nie są już zbyt miękkie itp.
Zacząć należy od zblendowania gofrów. Moesz równie dobrze skruszyć lub dowolnie zdekonstruować je tworząć jak to ja nazywam „gruz” do wypełnienia takich kulek. Potem już tylko zostaje połączyć z innymi składnikami i ulepić kulki lub przełożyć do naczynia i schłodzić. Nic prostszego!
Składniki:
- Zblendowane gofry niecałe dwie szklanki (może być mniej) – tyle miałam i chciałam je zużyć
- Kakao 2 łyżki
- Mascarpone 150 g
- Masło 100 g
- Masło orzechowe 3 łyżki
- Słodzidło wedle uznania
Przygotowanie:
- Rozpuść masło i mascarpone mieszając nieustannie – ma powstać jednolity krem. Dodaj też masło orzechowe i kakao – od razu się fajnie rozpuści (ja nie rozpuściłam kakao, a miało grudki, ale też się udało).
- Połącz otrzymany krem ze zblendowanymi/rozdrobionymi goframi. Wymieszaj.
- Ulep kuleczki lub przełóż do naczynia wyłożonego papierem.
- Wstaw do lodówki.
Możesz polać czekoladą.
Ja dodatkowo zanurzyłam w polewie z mascarpone i czekolady.
Rozpuszczone w kąpieli wodnej 100 g mascarpone i 80 g czekolady bez cukru. Polewa jest dosyć luźna, ale w lodówce szybko naabierze odpowiedniej konsystencji.
Potem obsypałam mąką migdałową.
Po około 10 minutach w lodówce są idealne.
Co myślisz o takim deserze? Skusisz się następnym razem i wykorzystasz gofry w ten sposob?
Na moim blogu znajdziesz przepisy na gofrygofry, których możesz użyć.
Przepisy na gofry znajdziesz w innych wpisach: (kliknij w obrazek, by przejść do konkretnego przepisu)
Zaktualizowany dnia 11 czerwca, 2023
Przepis na Fit Lody bez Cukru Kawowe bez Laktozy Keto Low Carb
Pyszne lekko kawowe lody bez cukru i bez laktozy. Przepis łatwy i szybki w wykonaniu. To jest dokładnie to samo co dałam do kremu tiramisu. Dobre zarówno prosto z lodówki w miseczce jak i schłodzone w zamrażarce w foremkach.
Oczywiście można użyć mascarpone zamiast mleczka kokosowego i zrobić coś bliżej klasyki tiramisu. Delikatnie kawowe lody w połączeniu z kakaową nutą zaspokoi najbardziej wysublimowane podniebienia. Lubisz lody, tiramisu…ale nie możesz mlecznych produktów? Spróbuj tego przepisu. Uprzedając pytania – kokos czuć tylko troszeczkę, ale bardzo tu pasuje.
Składniki:
- 200 g mleczka kokosowego
- 2 żółtka – oczywiście pod warunkiem, że z dobrego źródła mamy jaja
- 20 g erytrytolu (lub więcej do smaku)
- 10 g kakao (lub więcej do smaku) możesz pominąć, ale moim zdaniem pasuje
- 2 łyżki kawy rozpuszczalnej (też można modyfikować)
- pół łyżeczki gumy guar – chyba, że gęste mleczko to chyba nie trzeba
Przygotowanie kremu:
1. Utrzyj żółtka z erytrytolem na kogel mogel.
2. Podgrzej mleczko kokosowe tak by rozpuścić kawę i kakao, odstaw na chwilę do przestudzenia.
3. Dodawaj powoli puszysty kogel mogel do kremu mieszając.
kcal całości ok. 507
Wnetto w całej masie: ok. 3.86 g
w 100 g ok. 188
T: 18,3 B: 3,75 Wn: 1,4
około 60 kcal w jednym lodzie
Zaktualizowany dnia 11 maja, 2023
Gofry z Mąki Migdałowej Przepis Keto Low Carb
To już mój bardzo stary przepis, ale skoro wrzucam najnowsze bambusowe to wracam też do początków czyli mąki migdałowej. Oczywiście dalej nie mam nic przeciwko pieczeniu orzechów w granicach rozsądku, ale jeśli już znam inne opcje to raczej sięgam po na przykład mąkę bambusową. Te tutaj to gofry z mąki migdałowej i kokosowej. Bez obaw – mąka kokosowa jest tu użyta w taki sposób, by nie wysuszyć całego ciasta. Przynajmniej mi smakuje (i jeszcze parudziesięciu osobom, które mi o tym napisały).
Składniki:
- 50 g mascarpone
- 16 g masła
- 12 g erytrytolu
- 3 jaja
- 70 g mąki migdałowej
- 10 g mąki kokosowej
Przygotowanie:
- Rozpuść mascarpone i połącz z masłem, nie grzej mocno – po prostu uzyskaj kremową formę.
- Ubij jajka i połącz z mąkami i z serową masą i słodzikiem (możesz zrobić bez słodzika jesli nie potrzebujesz:).
Krem na zdjęciu to: mascarpone 50 g + 25 g masła.
Rozpuść tak samo jak wcześniej i dodaj dwie łyżki kakao i łyżkę erytrytolu / zamiast kakao rozpuść razem z masłem i mascarpone pasek czekolady).
Kcal samych gofrów w 100 g ok 319,43 (całość ma nieco ponad 300 g)
T: 27,26 B: 12,7 WN: 0,43
z kremem (przy użyciu kakao) Kcal ok. 361,61
T: 31,9 B: 11,1 WN: 3,27
przy użyciu czekolady (może się różnić w zależności od użytej czekolady – u mnie ciemna) Kcal ok. 363,46
T: 32,9 B: 10,64 WN: 1,63
Zaktualizowany dnia 11 maja, 2023
Fit Gofry z Mąki Bambusowej Przepis Keto Adaptacja Low Carb bez Orzechów
Już dawno miałam tą bazę wykorzystać na gofry. Lekko zmodyfikowana wersja mojej bazy na chałkę, jabłecznik czy biszkopt pod tort. Oczywiście oryginalny przepis też nadaje się pod gofry, ale chciałam by były jak najbardziej zbliżone do tych węglowych i chociaż trochę chrupiące. No to się udało. Oczywiście nie jest to odzworowanie 1:1, ale myślę, że to moja najlepsza alternatywa pod wzdlędem makroskładników, składu i struktury. Zresztą na moim blogu znajdziesz kilka innych przepisów na gofry, z których na pewno wybierzesz coś dla siebie,
Przepis, który modyfikowałam (również możesz wykorzystać jako przepis na gofry):
Składniki:
- 100 g mascarpone
- 20 g masła
- 20 g erytrytolu
- 20 g błonnika bambusowego
- 20 g budyniu waniliowego bez cukru
- 2-3 jaja
- Szczypta proszku do pieczenia
Zamiast mąki bambusowej możesz dać 40 g mąki migdałowej.
Przygotowanie:
- Przełóż do rondelka mascarpone oraz masło. Połącz w jednolitą masę nieustannie mieszając. Odstaw.
- Ubij białka z erytrytolem.
- Dodaj do białek żółtka, sypkie składniki i maślano serową masę. Połącz na niskich obrotach. Dodaj proszek do pieczenia i już.
Gofry wyszły z tego przepisu smaczne, ale jest sposób na to, by lekko chrupały (ciepłe):
Składniki:
- 100 g mascarpone
- 20 g masła
- 20 g erytrytolu
- 25 g błonnika bambusowego
- 25 g izolatu białka serwatkowego
- 10 g budyniu waniliowego w proszku
- 2-3 jaja
- 2-3 łyżki wody gazowanej
- Szczypta proszku do pieczenia
Przygotowanie:
- Rozpuść razem mascarpone i masło jak w przepisie wyżej i połącz w jednolitą masę nieustannie mieszając. Dodaj mąkę bambusową i jeśli zamieni się w gęstego klucha to dodaj wodę. Odstaw.
- Połącz jaja, izolat, budyń (proszek) i maślano serową masę z błonnikiem bambusowym. Dodaj proszek do pieczenia, zamieszaj.
Moja gofrownica jest dosyć słaba i musiałam piec z obu stron – więc mam nadzieję, że wam wyjdą bez problemu. Byłoby więcej przepisów na gofry gdyby właśnie nie ta gofrownica.
kcal całości ok. 971 (ok. 380 g)
kcal w 100 g ok. 253
T: 20,2 B: 10,57 Wn: 2
Sprawdź także inne przepisy na gofry:
Mam przynajmniej jeszcze 3 przepisy na gofry, wrzucę niebawem 🙂 .
Zaktualizowany dnia 11 czerwca, 2023
Przepis na Fit Tiramisu bez Laktozy Keto Low Carb Niskokaloryczny Deser
Marzysz o tiramisu, ale nie możesz mlecznych produktów? To nie problem. Stworzyłam coś, co jest nawet lepsze moim zdaniem. Orzeźwiający letni deser, a do tego niskokaloryczny i bez mascarpone. Można nawet schłodzić i serwować jako lody.
Tiramisu bez laktozy
Przepis na spód:
- 4 duże białka jaj (lub 5 mniejszych)
- 3-4 łyżki erytrytolu
- 3-4 łyżki kakao
- Szczypta proszku do pieczenia
Przygotowanie:
1. Ubij białka ze słodzikiem.
2. Dodaj kakao w pudrze, proszek do pieczenia i wymieszaj.
3. Wyłóż formę papierem do pieczenia i wysmaruj ją tłuszczem – ja użyłam oleju kokosowego (ważne, bo inaczej będzie przywierać).
4. Piecz przez około 18 minut w 150 stopniach z termoobiegiem.
5. Nie wyciagaj od razu z piekarnika.
Wymiar formy u mnie to 15×21 cm ceramiczna.
Krem:
- 400 g mleczka kokosowego
- 4 żółtka
- 40 g erytrytolu
- 20 g kakao (lub więcej do smaku)
- 4 łyżki kawy rozpuszczalnej (też można modyfikować)
- Łyżeczka gumy guar – chyba, że gęste mleczko to chyba nie trzeba
Przygotowanie kremu:
1. Utrzyj żółtka z erytrytolem na kogel mogel.
2. Podgrzej mleczko kokosowe tak by rozpuścić kawę, odstaw na chwilę do przestudzenia.
3. Dodawaj powoli kogel mogel do kremu mieszając.
4. Wylej krem na ciacho.
Ja nie dałam proszku do pieczenia tym razem i u mnie opadło w środku tak, że utworzyły się ścianki – co na plus przy kremie. Nie wykorzystałam całej masy – bo było za dużo. Z reszty kremu zrobiłam lody. Ty możesz wykorzystać cały krem. Ps. jeśli nie chcesz by ciasto opadło – użyj 4/4 łyżki kakao i słodzidła oraz dodaj szczyptę proszku do pieczenia.
Ciacho z tym kremem – by dało się tak chwycić w łapki jak na załączonym obrazku musi postać kilka godzin w lodówce. Uprzedając pytania – ani trochę nie czuć kokosa. Przyjął aromaty kawy i koglu moglu.
Na pewno przez wzgląd na brak mascarpone jest mniej kalorii. Jeśli tolerujesz produkty mleczne to jak najbardziej zrobić klasyczny krem na mascarpone biorąc jedynie spód, który tutaj bardzo pasuje.
Podaję makro jakbym użyła całego kremu 🙂
Kcal całości ok. 1258
T: 104,4 B: 48,5 Wn: 16,5
u mnie było to 6 porcji
jedna porcja: ok. 209 kcal
T: 17,4 B: 8,1 Wn: 2,75
Czyli w zasadzie to bardziej fit niż keto. Biorąc pod uwagę, że nie wykorzystałam całego kremu do ciasta to już w ogóle przefit 😉 .
Zaktualizowany dnia 4 maja, 2023
Tort Leśny Mech Keto Ciasto Szpinakowe z Mąki Bambusowej Przepis bez Cukru bez Orzechów
Leśny mech keto robiłam już nieco inaczej – tutaj z szpinakowe ciasto z mąki bambusowej, ale na dniach również wrzucę tamtą wersje ciasta z mąki migdałowej. Idealne jako torcik urodzinowy czy zdrowe ciasto. Sam biszkopt szpinakowy jest bez laktozy, więc opcja dla bezmlecznych – jeśli wymienią śmietankę z kremu na coś roślinnego.
Korzyści z jedzenia szpinaku są nieocenione. To doskonałe źródło witamin, potasu, żelaza oraz antyoksydantów, które pozytywnie wpływają na nasze zdrowie. Warto czasem przemycić sobie szpinak do menu. Ponadto szpinak ma bardzo niewiele węglodowanów przyswajalnych – jest więc doskonałym warzywem nie tylko na keto, ale także na innej diecie zakładającej niski poziom węgli.
Składniki na ciasto:
- 6 jaj
- 400 g mleczka kokosowego gęstego
- 200 g szpinaku świeżego
- pół szklanki mąki bambusowej
- 1/3 szklanki izolatu białka o smaku waniliowym (naturalne też powinno być ok)
- 80 g erytrytolu lub ksylitolu
- 3 łyżki oleju kokosowego (ze słoika)
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
Przygotowanie:
- Zblednuj szpinak na krem.
- Połącz mleczko kokosowe, szpinak, olej kokosowy w jednolitą masę. Dodaj żółtka, mąkę bambusową, białko, wymieszaj i odstaw.
- Ubij białka ze słodzikiem na sztywną pianę.
- Dodawaj białka do zielonego kremu mieszając powoli łyżką.
- Na koniec dodaj proszek do pieczenia.
- Przelej do formy wyłożonej papierem i piecz około 30 minut w 150 stopniach z termoobiegiem.
Krem:
400 g śmietany 36 z Piątnicy w kubeczku + 200 g mascarpone + aromat karmelowy w kroplach
Nad kremem jest galaretka bez cukru rozrobiona w 800 ml wody. Do galaretki dodałam kilka zblednowanych truskawek – mogą być zatopione całe owoce.
Makroskładniki i kaloryczność wyliczę wkrótce.
