Zaktualizowany dnia 4 maja, 2023
Tort Leśny Mech Keto Ciasto Szpinakowe z Mąki Bambusowej Przepis bez Cukru bez Orzechów
Leśny mech keto robiłam już nieco inaczej – tutaj z szpinakowe ciasto z mąki bambusowej, ale na dniach również wrzucę tamtą wersje ciasta z mąki migdałowej. Idealne jako torcik urodzinowy czy zdrowe ciasto. Sam biszkopt szpinakowy jest bez laktozy, więc opcja dla bezmlecznych – jeśli wymienią śmietankę z kremu na coś roślinnego.
Korzyści z jedzenia szpinaku są nieocenione. To doskonałe źródło witamin, potasu, żelaza oraz antyoksydantów, które pozytywnie wpływają na nasze zdrowie. Warto czasem przemycić sobie szpinak do menu. Ponadto szpinak ma bardzo niewiele węglodowanów przyswajalnych – jest więc doskonałym warzywem nie tylko na keto, ale także na innej diecie zakładającej niski poziom węgli.
Składniki na ciasto:
- 6 jaj
- 400 g mleczka kokosowego gęstego
- 200 g szpinaku świeżego
- pół szklanki mąki bambusowej
- 1/3 szklanki izolatu białka o smaku waniliowym (naturalne też powinno być ok)
- 80 g erytrytolu lub ksylitolu
- 3 łyżki oleju kokosowego (ze słoika)
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
Przygotowanie:
- Zblednuj szpinak na krem.
- Połącz mleczko kokosowe, szpinak, olej kokosowy w jednolitą masę. Dodaj żółtka, mąkę bambusową, białko, wymieszaj i odstaw.
- Ubij białka ze słodzikiem na sztywną pianę.
- Dodawaj białka do zielonego kremu mieszając powoli łyżką.
- Na koniec dodaj proszek do pieczenia.
- Przelej do formy wyłożonej papierem i piecz około 30 minut w 150 stopniach z termoobiegiem.
Krem:
400 g śmietany 36 z Piątnicy w kubeczku + 200 g mascarpone + aromat karmelowy w kroplach
Nad kremem jest galaretka bez cukru rozrobiona w 800 ml wody. Do galaretki dodałam kilka zblednowanych truskawek – mogą być zatopione całe owoce.
Makroskładniki i kaloryczność wyliczę wkrótce.
Zaktualizowany dnia 11 czerwca, 2023
10 Przepisów na Lody bez Cukru Domowe Fit Keto Low Carb Opcje Również bez Laktozy
Przedstawiam zbiór moich przepisów na domowe lody bez cukru, który zresztą sukcesywnie się powiększa. Znajdziesz tu zarówno lody na patyku jak i takie, które przygotujesz w kubeczku do jedzenia łyżką. Dbam o różnorodność opcji tak, by każdy znalazł coś dla siebie. Z góry uprzedzam, że nie wszystkie przepisy są dokładne – to w końcu lody i można je modyfikować. Daj znać, który przepis już znasz i lubisz – pojawiały się już one już w moich Social Mediach wielokrotnie.
Lody czekoladowe bez laktozy
Najlepsze lody bez cukru jakie tylko możesz sobie wyobrazić. Tylko dwa składniki, niewiele kalorii – a tyle smaku. W dodatku jest to opcja dla wszystkich, ponieważ nie zawierają one nabiału. Lekkie, pyszne, słodkie, orzeźwiające i bardzo fit. Czekolada dominuje wszelką kokosowość i ani trochę nie czuć smaku kokosa. Ten mój przepis zdecydowanie rządzi latem.
Potrzebujesz tylko mleczko kokosowe (pelnotłuste) i ulubioną czekoladę.
Dałam 60 g czekolady na 400 g mleczka (puszka).
Przygotowanie :
- Rozpuścić czekoladę w mleczku i odstaw do przestudzenia. Opcjonalnie dosładzamy.
- Wystudzoną masę przelej do foremek.
- Wstaw do zamrażarki.
Lody o smaku sernika waniliowego
Tutaj taka kombinacja z myślą o połączeniu słodyczy śmietanki i kogla mogla z nutą kwasowości serka. Ten miks ma dać wrażenie jakbyśmy zamienili pyszny sernik w lody.
Składniki:
- 1-2 żółtka
- 40 g erytrytolu
- 100 g jogurtu greckiego
- 100 g śmietanki 30 (sugeruję dać gęstą z Piątnicy)
- 40 g izolatu białka waniliowego – można pominąć jeśli nie mamy
- dałam jeszcze kilka kropelek aromatu karmelowego (opcjonalnie)
Opcjonalnie: owoce np. truskawki, maliny i wszystkie inne, które do sernika pasują, czekolada
Przygotowanie:
- Zacznij od zrobienia kogla mogla. Utrzyj żółtka z erytrytolem lub innym słodzidłem.
- Dodaj resztę szkładników i wymieszaj dokładnie.
- Schłódź.
*Robiąc z 200 g śmietanki zamiast miksu śmietanki z jogurtem wyjdą ci przepyszne lody waniliowe.
Lody sernikowe pod przekarmelem
Te są podobne, jedynie wzbogacone o chrupką skorupkę z karmelu z masła orzechowego. Brzmi może dziwnie, ale spokojnie jest w stanie zaspokoić najbardziej przesłodzone podniebienia.
Składniki:
- Śmietana 36 i jogurt typu greckiego w proporcji 1:1 (100 g na 100 g)
- masło orzechowe + masło – po 25 g mniej więcej
Przygotowanie:
- Ubij śmietanę lub wymieszaj gęstą śmietanę z jogurtem. Dosłodź wedle uznania.
- Polej ostygnietym przekarmelem, posyp orzechami, czekoladą skruszoną lub startą.
Przekarmel robimy rozpuszczając razem masło z masłem orzechowym. To taki karmel z masła orzechowego – całkiem nieźle imituje ten tradycyjny z tony erytrytolu. Robimy to na małym ogniu nieustannie mieszając. Dodajemy kilka ziarenek soli morskiej i jeśli mamy słodzik w kroplach o smaku karmelu to będzie idealnym dopełnieniem.
Lodowe pralinki z masła orzechowego
Takie trochę fat bomby. Deser i doładowanie tłuszczu w jednym. Przeketogeniczne.
Rozpuszczamy razem masło i masło orzechowe i przelewamy do foremek do kostek lodu. Nie powiem ile dokładnie użyłam na jedną foremkę, bo już nie pamiętam. Nie zawsze spisywałam wszystkie przepisy od razu – nie planowałam prowadzenia tak rozbudowanego bloga 🙂 .
Na koniec polałam roztopioną czekoladą (opcjonalnie).
Taka foremka pełna niesłodzonej dobroci leci do zamrażarki i wyjmujemy kiedy chcemy.
Polecam foremki z Pepco – mają silikonowy spód, który pod naciskiem palca pozwala na szybkie i bezproblemowe wyjęcie lodowych pralinek. Są chyba na stałe w ofercie.
Lody z musem truskawkowym
Wystarczy, że masz mascarpone, śmietankę lub śmietankę kokosową (jeśli jesteś bezmleczna/y), truskawki i wiórki kokosowe i jesteś w stanie wyczarować lody w 5 minut.
Składniki:
- mus z truskawek lub innych owoców
- mascarpone + śmietana pół na pół lub mascarpone i mleczko kokosowe z puszki pół na pół lub po prostu śmietanka kokosowa lub mleczko kokosowe gęste
- wiórki kokosowe – zmielone jeszcze bardziej tu pasują / pasta kokosowa – można oczywiście pominąć, ale to połączenie jest pyszne
Nie ma co się rozpisywać nad przygotowaniem – łączymy kremy – polewamy musem z owoców – chłodzimy.
Sorbet kokosowy (kokos-migdał)
Lekkie, delikatnie słodkie lody dla fanów kokosowych nut i egzotycznych klimatów.
Tutaj nie ma złych proporcji. Wybaczcie, że przepisy na lody – przynajmniej niektóre nie są zbyt dokładne – zawsze robię na oko i to w końcu lody – więc nie ma opcji, by wyszły niesmaczne.
Składniki u mnie to miks mascarpone, mleczka kokosowego – połączone z pastą kokosową oraz mąką migdałową (mogą być zmielone migdały lub zmielone migdały razem z wiórkami kokosowymi). Jeśli dodasz sok ananasowy to będą to lody o smaku pinacolada. Możeszs również zrobić bez mascarpone wersję bez laktozy. Możesz użyć pasty kokosowej z puszki – jak mleczko kokosowe – będzie wystarczająco gęsta do lodów tego typu.
Deser kawowy bez laktozy
Coś innego niż lody, ale deser na zimno. Bez laktozy i niskokaloryczne letnie orzeźwienie.
1. Przelej puszkę mleczka kokosowego do rondelka, dodaj 10 g żelatyny i słodzik wedle uznania.
2. Podziel na dwie części i do jednej dodaj 50 ml kawy (napar).
3. Poczekaj aż przestygnie i użyj blendera by zmiksować – mają powstać bąbelki. Teraz przelej do pucharków/kubeczków kawową warstwę.
4. Wstaw do lodówki na godzinkę.
5. Zrób bąbelki na białej części (zmiksuj ponownie). Dodałam do niej odrobinę wanilii – możesz dać aromat karmelowy lub pominąć.
6. Wylej białą część na ścięta i schłodzoną kawową warstwę.
7. Posyp kruszoną czekoladą lub jak ja migdałami w czekoladzie deserowej. Gotowe!
Wyszły mi 3 porcje.
Lody truskawkowe/owocowe
Można miksować śmietankę czy jogurt z truskawkami i mrozić, można też mrozić sam mus z truskawek, a nawet łączyć mleczko kokosowe z musem. Natomiast najlepsza moim zdaniem jest poniższa opcja:
Składniki:
- 2 jaja
- 150 g mascarpone / może być też śmietanka 36 lub gęsta śmietanka kokosowa
- 300 g truskawek
- słodzidło wedle uznania
Przygotowanie:
- Podgrzej mascarpone, by doprowadzić do kremowej formy (na małym ogniu nieustannie mieszając).
- Odstaw serek do przestudzenia.
- Ubij białka, dodaj utarte ze słodzikiem żółtka i połącz z musem truskawowym.
- Na koniec połącz truskawkową masę z kremem z mascarpone mieszając łyżką.
- Wstaw do schłodzenia.
Jeśli obawiasz się jaj możesz je pomiąć. Możesz równie dobrze użyć koglu moglu z samych żółtek.
Lody o smaku Banoffee
Z tego deseru możesz również robić lody – chłodząc. Pomiń po prostu spód i wstaw do zamrażarki po przygotowaniu. Kliknij na zdjęcie, by przejść do przepisu.
W planach publikacja przepisów na nowe smaki jak słony karmel, pistacja czy lody o smaku snikersa. Daj znać jakie lody mogłabym wyczarować 🙂 .
Zaktualizowany dnia 11 czerwca, 2023
Omlet z Tuńczykiem Przepis na Szybkie Keto Śniadanie Low Carb
Brak pomysłów na sniadanie? Sprawdź sposób na wykorzystanie tuńczyka z puszki i stworzenie pysznego i energetycznego śniadania! Keto śniadanie, jedzenie na wynos lub kolacja. Szybkie, wygodne, smaczne!
Składniki:
- 2 jaja
- pół puszki tuńczyka
- odrobina szczypiorku / odrobina cebulki pokrojonej w kostkę
- pół średniego pomidora pokrojonego w kostkę
- sól, pieprz wedle uznania
Przygotowanie:
1. Wbij do miseczki jaja, dodaj tuńczyk z puszki razem z oliwą, warzywa, sól pieprz i zabełtaj.
2. Wylej na rozgrzaną patelnię (ja smażę na maśle) i smażymy do ścięcia spodu.
Drugi sposób – wersja puszysta:
- Ubij białka, dodaj żółtka oraz resztę.
- Smaż z obu stron.
Możesz dodać też odrobinę skruszonego serka capri.
Zaktualizowany dnia 4 maja, 2023
Mleczny Salceson Deser Fit bez Pieczenia Przepis Keto Low Carb
Moja ulubiona forma konsumpcji owoców latem podczas upalów! Nie ma to jak owoce w objęciach mlecznej chmurki – lub też bez mleka dla tych co nie mogą. Deserek orzeźwiający, lekki i pyszny! Sezon na najlepsze i najbardziej fit owoce tuż tuż – sprawdź jak ciekawie możesz je podać.
Składniki:
- 2 duże kubeczki śmietany 30 % (800 ml)
lub
- mleczko kokosowe gęste 800 ml (lub mix pół na pół śmietanki i mleczka kokosowego)
- żelatyna 20 g
- Słodzik do smaku – u mnie słodzidło w kroplach ze stweią o smaku waniliowym – zwykle do deserów na zimno daję kropelki
- wanilia lub aromat też do smaku
- owoce – u mnie ok. 400 g truskawek
- opcjonalnie dodatki: u mnie i kruszone batoniki bez cukru
- Może być kruszona czekolada
Przygotowanie:
- Podgrzej śmietankę, rozpuść słodzik i żelatynę dodaj wanilię jak ostygnie przelej do formy wyłożonej papierem i wrzuć dodatki. Możesz też rozpuścić żelatynę w odrobinie wody i połączyć ze smietanką. Oba sposoby są ok.
- Włóż na lodówki – po 2 godziach i powinno być już gotowe.
Kcal całości (ze śmietanką ok 2642) – ok. 1 kg
kcal w 100 g ok. 264
T: 24,16 B: 3,64 Wn: 5,2
Opcja z mleczka kokosowego kcal ok. 1682
T: 15,36 B: 3.32 Wn: 3,92
Mix 400 g mleczka kokosowego – 400 g śmietany: kcal ok 2162
T: 19,76 B: 3.48 Wn: 4,56
Moja ulubiona opcja to ostatnia – jest smak i nieco mniej kalorii. Niektórzy mówią na to śmietanowiec – nazw jeest wiele. Można też tak samo zrobić miks z jourtem. Możesz używać wukorzystać różne owoce.
Zaktualizowany dnia 11 czerwca, 2023
Ciasto Keto z Owocami i Kruszonką Fit Low Carb Przepis bez Laktozy
Opcja cista z owocami dla bezmlecznych. Jest bardziej wilgotne, ale wciąż puszyste. Sprawdź też jak robię kruszonkę – fajna opcja. Mięciutkie i puszyste ciasto biszkoptowe z dodatkiem owoców dla tych, którzy unikają lub nie mogą nabiału. Idealne na lato.
Składniki:
- 200 g mleczka kokosowego pełnotłustego
- 40 g pasty kokosowej (mogą być wiórki też / lub po prostu więcej mąki migdałowej)
- 40 g mąki migdałowej
- 40 g erytrytolu (mniej lub więcej do smaku)
- 5 dużych jaj / 6 małych
- 40 g budyniu waniliowego
Przygotowanie:
- Rozpuść w rondelku mleczko i pastę kokosową, odstaw.
- Ubij białka ze słodzikiem i dodaj żółtka oraz pozostałe składniki.
- Piecz 35 min w 160 stopniach z termoobiegiem.
- Wyjmij i powtykaj truskawki lub inne owoce, posmaruj dżemem i posyp mąka kokosowa i erytrytolem w pudrze oraz ułóż odrobinę masła w miarę równomiernie na całej powierzchni (dobrze jest schłodzone pokroić w plastry) i piecz tak jeszcze ok. 10-12 minut aż się mąka kokosowa zarumieni.
Możesz zrobić bez kruszonki dając owoce na wylane na blaszkę ciasto lub na górę po upieczeniu. Jeśli bez kruszonki to piecz do zarumienienia ciasta czyli jakieś ok 40-45 minut.
Proponuję zrobić tak jak ja z dziurawieniem ciasta już upieczonego – to ciasto jest nieco mniej chałkowate jak to poprzednie i może być za dużo wody z owocami w surowym cieście. Dodatek dżemu też był świetnym pomysłem tutaj – jest więcej smaczku i tekstur – plus dla delikatności.
Kcal bez owoców i kruszonki w 100 g ok. 216
T: 18,7 B: 8,9 Wn: 1,78
Dzięki temu, że to keto ciasto jest bez laktozy to ma również nieco mniej kalorii i jest też bardzo fit jednocześnie – nie tylko keto.
Zaktualizowany dnia 11 czerwca, 2023
Fit Chałka z Owocami Letnie Ciasto Przepis Keto Low Carb
Pyszne, mięciutkie ciasto z owocami to moje ulubione z letnich ciast. Już zaczęły się pojawiać w sklepach pierwsze truskawki, więc to już czas by zaprezentować mój popisowy przepis. Nie dość, że prawie nie ma węglowodanów to jeszcze jest bez orzechów i bardzo fit! Dobre nie tylko na keto.
Składniki:
- 200 g mascarpone
- 50 g masła
- 50 g erytrytolu
- 40 g błonnika bambusowego
- 40 g budyniu waniliowego bez cukru
- 6 jaj
- Szczypta proszku do pieczenia
- owoce lub dżem
Zamiast mąki bambusowej możesz dać 80-100 g mąki migdałowej.
Przygotowanie:
- Przełóż do rondelka mascarpone oraz masło. Połącz w jednolitą masę nieustannie mieszając. Odstaw.
- Ubij biała z erytrytolem.
- Dodaj do białek żółtka, sypkie składniki i maślano serową masę. Połącz na niskich obrotach
- Przelej do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
- Ułóż delikatnie owoce lub dżem. Nawet jeśli pójdzie na dno to i tak da się chwycić do ręki.
- Piecz ok. 30-35 minut w 150 stopniach z teromoobiegiem. Moja blaszka ma średnicę 18 cm, ale może być większa – ciasto mi trochę ucieło :).
- Poczekaj z wyciągniecięm ciasta chwilę.
Nie używaj raczej owoców mrożonych – lepiej świeże jeśli już – ciasto nie jest suche i może wyjść zbyt wilgotne, a mrożone owoce puszczą sporo wody. Już niedługo będzie sporo owoców sezonowych, które świetnie nadają sie pod keto – owoce jagodowe, jabłka. Ps. Baza jest dokładnie ta sama co do jabłecznika 🙂 .
Owoce raczej zejdą na spód, ale jeśli nie będzie się dało chwycić i puszczą za dużo wody to możesz przewrocić i zrobić górę z dołu 🙂 . Można posypać erytrytolem w pudrze.
Ta baza jest doskonała, uniwersalna – nadaje się świetnie pod biszkopt na keto tort czy każde inne ciasto.
Makro bez owoców:
Kcal w 100 g ok. 257
T: 21,5 B: 7 Wn: 1,05
Sprawdź także przepis na podobne ciasta z owocami:
Zaktualizowany dnia 4 maja, 2023
Tort Czekoladowy z Kremem Chałwowym Przepis Keto Low Carb
Keto tort czekoladowo chałwowy to idealna propozycja dla tych, którzy kochają delikatne w smaku i nieprzesłodzone desery. Idealny na urodziny, inne okazje a także bez okazji. Pyszny, kremowy, lekki i przyjemny. Czekoladowy biszkopcik z kremem nieco lżejszym od tradycyjnej chałwy w połączeniu z kwaśnymi owocami zachwyci gości!
Składniki:
- 6 jaj
- 100 g masła
- 40 g czekolady
- 4 łyżki mąki migdałowej
- 4 łyżki erytrytolu
- Pół łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 łyżki cynamonu (opcjonalnie)
Przygotowanie:
- Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej, dodaj masło i wymieszaj, odstaw.
- Ubij białka, dodaj żółtka, roztopione masło z czekoladą i pozostałe składniki. Połącz na wolnych obrotach.
- Piecz 30 minut w 150 stopniach z termoobiegiem. Moja blaszka – 21 cm.
- Po ostygnięciu ciasta przekrój na dwie części. Jedną posmaruj owocami (frużelina/dżem – wiśnia/ czarna porzeczka) i połową kremu (przepis niżej), przykryj drugą warstwą cista i daj i jeszcze raz krem.
Składniki na krem:
- 100 g masła
- 200 g mascarpone
- 100 g śmietany 36 – może być też 30 – z Piątnicy jest gęsta
- 2 łyżki masła orzechowego
- 2 łyżki tahini (pasta sezamowa)
- 4 łyżki erytrytolu
- 2 łyżki izolatu białka serwatkowego o smaku waniliowym (jeśli nie masz możesz pominąć lub dodać aromat waniliowy)
Przygotowanie kremu:
- Doprowadź mascarpone do płynnej postaci pogrzejwając na małym ogniu nieustannie mieszając , dodaj masło i masło orzechowe i tahini, wymieszaj i ostudź.
- Połącz wystudzoną masę z gestą śmietaną 36 (Piątnica) i dodaj dwie łyżki izolatu białka o smaku waniliowym.
Na górze (opcjonalnie) garść zmielonych orzechów laskowych. Może być mąka migdałowa.
Kcal w 100g: ok. 392
T: 38,2 B: 9,2 Wn: 2,2
Zaktualizowany dnia 11 czerwca, 2023
Szakszuka na Wynos Pomysł na Jedzenie do Słoika Keto Low Carb Przepis
Pomysł na romantyczne śniadanie na powietrzu lub jedzenie do pracy? Szakszuka do słoika? Wariactwo czy świetna opcja? Sprawdź i się przekonaj! Na prawdę pyszne, robię tak często latem, kocham śniadanie na powietrzu, a taka szakszuka jest całkiem długo ciepła! Nawet do godziny, więc spokojnie mozna wyjechać za miasto i cieszyć się ciepłą szakszuką nieco inaczej.
Składniki:
- pomidory świeże lub passata pomidorowa
- jaja
- odrobina masła
- papryka
- przyprawy: sól, pieprz, papryka w proszku
- opcjonalanie camembert, orzeszki szczypiorek
Przygotowanie:
- Ugotuj jaja na miękko. Ja do jednego słoika (porcja) daję dwa jaja.
- Pomidory sparz i pozbaw skórki. Możesz wziąć passatę. Wrzuć do rondelka lub na patelnię i podgrzej. Wrzuć od razu paprykę, żeby zmiekła w trakcie. Dodaj przyprawy i po prostu zredukuj pomidory lub podgrzej krem pomidorowy. Dodaj masło.
- Weź słoik lub dwa (jeśli na dwie osoby). Włóż pomidory krem z papryką do słoiczka. Zatop w nim dwa jaja ugotowane na miękko.
- Włóż dodatki. Ja lubię dać kawałki camemeberta i orzeszki.
- Posyp szczypiorkiem.
- Zamknij słoik i ruszaj!
Dzięki ugotowanym jajkom na miękko mamy bardzo podobny efekt jak przy szakszuce przyrządzonej w tradycyjny sposob. Żółtko jest płynne i to jest najważniejsze. Ja uwielbiam 🙂 .
Jak Ci się podoba ten pomysł? Właśnie takie opcje będą w moim letnim ebooku, który już wkrótce skończę 🙂
Zaktualizowany dnia 11 czerwca, 2023
Keto Budyń bez Skrobi Przepis Eskpresowy 2 Opcje Również bez Laktozy
Budyń – słodki kremowy deser, który kojarzymy z gotowaniem mleka i zagęszczaniem skrobią. Na keto nie musisz tego robić. Można uzyskać smak budyniu używając prostych składników bez zbędnych dodatków. Jest bardziej kaloryczny niż tradycyjny, ale w pełni ketogeniczny i energetyczny.
Składniki:
- 80 g mascarpone
- 30 g masła
- 30 g masła orzechowego – dowolny smak / lub tyle samo czekolady / lub miks!
- Kilka ziarenek soli morskiej jeśli robisz z orzechami – będzie pasować
- opcjonalnie kruszone orzeszki – na keto fajne będą pekany, macadamia czy włoskie
- Opcjonalnie dosładzamy – ja nie słodzę budyniu 🙂
Przygotowanie:
- Do rondelka przełóż mascarpone i na małym ogniu mieszając rozpuść serek i podgrzej tak jak lubisz mniej lub bardziej.
- Wyłącz kuchenkę i dodaj masło – mieszaj – rozpuści się bez problemu w ciepłym serku.
- Na koniec masło orzechowe i sól +/słodzik / czekolada. Jeśli się nie rozpuści to podgrzej jeszcze chwilę.
Proporcje mogą być inne, można się bawić 
. Jeśli liczysz kalorie to wiesz ile czego możesz dodać. U mnie mniej więcej taka proporcja masła do mascarpone jest zwykle.
Zamiast masła orzechowego możesz dać dwie kostki czekolady lub owoce…stwórz własną wariację smakową! Ważna jest baza – mascarpone i masło ! Tak! To połączenie ma smak budyniu.
Baza z masła i mascarpone ma ok. 539 kcal
T: 56,8 B: 3 Wn: 0
Taki budyń to też świetny krem do naleśników lub gofrów:
Opcja bez laktozy:
Jeśli nie możdesz nabiału to mleczko kokosowe z puszki – lub z kartonika, ale gęste i pełnotłuste – nie musz nic dodawać poza czekoladą lub masłem orzechowym – tutaj też nie ma złych proprcji. Przygotowanie wygląda tak samo – jeśli chcesz możesz zagęścić odrobiną gumy guar lub mleczka kokosowego w proszku 🙂 . Możesz dodać łyżeczkę budyniu w proszku do zagęszczenia – to niewiele węglowodanów. Odrobina mąki kokosowej, ale dosłownie łyżka na 200 g mleczka da efekt kaszy manny i nie wiem czy lubisz – ale też się nada. Bardziej neutralny smak i opcję do zagęszczenia będzie stanowić także łyżka błonnika bambusowego.
Propozycja – przepis na keto budyń bez laktozy:
- 200 g mleczka kokosowego gęstego
- łyżka kakao
- dwie łyżkki tłuszczu kakaowego
- kopiata łyżka błonnika bambusowego
- pół łyżeczki gumy guar
- słodzidło wedle uznania
Jeśli nie masz tłuszczu kakaowego możesz dać pasek czekolady bez cukru. Możesz pominąć kakao i dać na przykład dwie łyżki masła orzechowego.
Przygotowanie wygląda dokładnie tak samo jak budyniu wyżej, ale muszisz zblendować składniki, by się połączyły w gładki krem – szczególnie jeśli użuywasz kakao w proszku.
Jeśli nie potrzebujesz gęstości możesz po prostu rozpuścić czekoladę w mleczku kokosowym.
A jeśli nie przeszkadza ci posmak kokosa możesz użyć do zagęszczenia mleczka kokosowego w proszku. Bez tego i tak nie poczujesz kokosa – mleczko kokosowe łatwo przyjmie czekoladowy smak.
Zaktualizowany dnia 4 maja, 2023
Fit Marshmallows Pianki bez Cukru na 4 Różne Sposoby Przepis Keto Low Carb
Pianki co prawda mniej gumisiowate od tych sklepowych, ale zależało mi, by byly zarówno smaczne i zdrowe i jednocześnie nieprzesłodzone. Robiłam je już na kilka sposobów, którymi się tu podzielę. Myślę, że każdy znajdzie swoją ulubioną wersję.
Klasyczne puszyste – napowietrzone chmurki.
Składniki na najbardziej zbliżone do oryginału pianki bez cukru:
- galaretka bez cukru
- 3 białka jaj
- 400 ml wody
- słodzidło wedle uznania – dałam 30 g erytrytolu
- budyń waniliowy bez cukru – polecam Celiko lub Amylon. Raz próbowałam marketowy Gelwe to tragedia – niby bez dodatku cukru, ale paskudny sztuczny smak i pianki puszczały soki.
Przygotowanie:
- Zagotuj wodę i wlej wrzątek do szklanki/miseczki.
- Wsyp galaretkę mieszając energicznie. Odstaw do delikatnego przestudzenia.
- Ubij białka z erytrytolem lub ksylitolem na sztywną pianę.
- Ubij na pianę samą galaretkę.
- Powoli dodawaj pianę z galaretki do białek miksując nieustannie.
- Tutaj są dwa sposoby – możesz dodać od razu budyń w proszku lub dać tyloko do posypania na koniec. Obie wersje są pycha.
- Przełóż puch do formy wyłożonej papierem i odstaw w suche miejsce – temperatura pokojowa.
- Po kilku godzinach przerzuć na drugą stronę i powtórz czynność posypując delikatnie budyniem w proszku puch. Przykryj teraz papierem, Odstaw na trochę jeszcze.
- Pokrój w kwadraty i obtocz je w skrobi – to pozwoli im nie popłynąć. Między kwadratami powinny być przestrzenie mimo wszystko. Nie posypuj już słodzikiem szczególnie w pudrze – wtedy puszczą wodę.
Inny sposób to jak ja to nazywam – pianki ze smietanki.
Robisz wszystko jak wyżej, ale łączysz pianę z galaretki z ubitą śmietanką.
Różnica jest w ilości wody do galaretki – dajesz 1/4 szklanki tylko po to, by się rozrobiła galaretka.
Poszedł mały kubek śmitanki czyli 200 g.
Też pyszne i nie trzeba tak długo czekać :). Tu użyłam foremek silikonowych.
To samo możesz zrobić z mascarpone – z tym, że mascarpone nie trzeba ubijać.
Możesz także pominąć ubijanie śmietanki. Będzie coś na wzór ptasiego mleczka.
Już nie takie puszyste, ale wciąż pyszne – bardzo pasuje biała czekolada. W przypadku dodania czekolady nie trzeba dosładzać.
Możesz też podgrzać śmietankę i w niej rozpuścić galaretkę.
Po przestudzeniu wystarczy miksowac przez chwilę i się napowietrzy. Możesz zrobić z efektem straciatella dając stratą czekoladę do środka.
Jeśli chodzi o klasyczne białkowe marsmallows ważna jest jakość jaj. Przede wszystkim należy sparzyć/ wymyć porządnie skorupki. Ja mam jaja prosto od kurki ze sprawdzonego źródła, jestem spokojna, ale uważajcie na jaja. Miałam kiedyś salmonellę i jeśli decydujemy się na robienie pianek z białek niech to będą porządne i jakościowe jaja.
Który sposób przemawia do Ciebie najbardziej?