Przedstawiam zbiór moich przepisów na domowe lody bez cukru, który zresztą sukcesywnie się powiększa. Znajdziesz tu zarówno lody na patyku jak i takie, które przygotujesz w kubeczku do jedzenia łyżką. Dbam o różnorodność opcji tak, by każdy znalazł coś dla siebie. Z góry uprzedzam, że nie wszystkie przepisy są dokładne – to w końcu lody i można je modyfikować. Daj znać, który przepis już znasz i lubisz – pojawiały się już one już w moich Social Mediach wielokrotnie.

Lody czekoladowe bez laktozy

 

Najlepsze lody bez cukru jakie tylko możesz sobie wyobrazić. Tylko dwa składniki, niewiele kalorii – a tyle smaku. W dodatku jest to opcja dla wszystkich, ponieważ nie zawierają one nabiału. Lekkie, pyszne, słodkie, orzeźwiające i bardzo fit. Czekolada dominuje wszelką kokosowość i ani trochę nie czuć smaku kokosa. Ten mój przepis zdecydowanie rządzi latem.

Potrzebujesz tylko mleczko kokosowe (pelnotłuste) i ulubioną czekoladę.

Dałam 60 g czekolady na 400 g mleczka (puszka).

Przygotowanie :

1. Rozpuścić czekoladę w mleczku i odstaw do przestudzenia. Opcjonalnie dosładzamy. 
2. Wystudzoną masę przelej do foremek.
3. Wstaw do zamrażarki.

 

Lody o smaku sernika waniliowego

Tutaj taka kombinacja z myślą o połączeniu słodyczy śmietanki i kogla mogla z nutą kwasowości serka. Ten miks ma dać wrażenie jakbyśmy zamienili pyszny sernik w lody.

Składniki:

• 1-2 żółtka
• 40 g erytrytolu
• 100 g jogurtu greckiego

• 100 g śmietanki 30 (sugeruję dać gęstą z Piątnicy)
• 40 g izolatu białka waniliowego – można pominąć jeśli nie mamy
• dałam jeszcze kilka kropelek aromatu karmelowego (opcjonalnie)

 

Opcjonalnie: owoce np. truskawki, maliny i wszystkie inne, które do sernika pasują, czekolada

Przygotowanie:

1. Zacznij od zrobienia kogla mogla. Utrzyj żółtka z erytrytolem lub innym słodzidłem.
2.  Dodaj resztę szkładników i wymieszaj dokładnie.
3. Schłódź.

*Robiąc z 200 g śmietanki zamiast miksu śmietanki z jogurtem wyjdą ci przepyszne lody waniliowe.

Lody sernikowe pod przekarmelem

Te są podobne, jedynie wzbogacone o chrupką skorupkę z karmelu z masła orzechowego. Brzmi może dziwnie, ale spokojnie jest w stanie zaspokoić najbardziej przesłodzone podniebienia.

Składniki:

• Śmietana 36 i jogurt typu greckiego w proporcji 1:1 (100 g na 100 g)
• masło orzechowe + masło – po 25 g mniej więcej

Przygotowanie:

1. Ubij śmietanę lub wymieszaj gęstą śmietanę z jogurtem. Dosłodź wedle uznania.
2. Polej ostygnietym przekarmelem, posyp orzechami, czekoladą skruszoną lub startą.

Przekarmel robimy rozpuszczając razem masło z masłem orzechowym. To taki karmel z masła orzechowego – całkiem nieźle imituje ten tradycyjny z tony erytrytolu. Robimy to na małym ogniu nieustannie mieszając. Dodajemy kilka ziarenek soli morskiej i jeśli mamy słodzik w kroplach o smaku karmelu to będzie idealnym dopełnieniem.

 

Lodowe pralinki z masła orzechowego

Takie trochę fat bomby. Deser i doładowanie tłuszczu w jednym. Przeketogeniczne.

 

Rozpuszczamy razem masło i masło orzechowe i przelewamy do foremek do kostek lodu. Nie powiem ile dokładnie użyłam na jedną foremkę, bo już nie pamiętam. Nie zawsze spisywałam wszystkie przepisy od razu – nie planowałam prowadzenia tak rozbudowanego bloga 🙂 .

Na koniec polałam roztopioną czekoladą (opcjonalnie).

Taka foremka pełna niesłodzonej dobroci leci do zamrażarki i wyjmujemy kiedy chcemy.

Polecam foremki z Pepco – mają silikonowy spód, który pod naciskiem palca pozwala na szybkie i bezproblemowe wyjęcie lodowych pralinek. Są chyba na stałe w ofercie.

 

Lody z musem truskawkowym

Wystarczy, że masz mascarpone, śmietankę lub śmietankę kokosową (jeśli jesteś bezmleczna/y), truskawki i wiórki kokosowe i jesteś w stanie wyczarować lody w 5 minut.

 

Składniki:

• mus z truskawek lub innych owoców
• mascarpone + śmietana pół na pół lub mascarpone i mleczko kokosowe z puszki pół na pół lub po prostu śmietanka kokosowa lub mleczko kokosowe gęste
• wiórki kokosowe – zmielone jeszcze bardziej tu pasują / pasta kokosowa – można oczywiście pominąć, ale to połączenie jest pyszne
•  

Nie ma co się rozpisywać nad przygotowaniem – łączymy kremy – polewamy musem z owoców – chłodzimy.

 

Sorbet kokosowy (kokos-migdał)

Lekkie, delikatnie słodkie lody dla fanów kokosowych nut i egzotycznych klimatów.

Tutaj nie ma złych proporcji. Wybaczcie, że przepisy na lody – przynajmniej niektóre nie są zbyt dokładne – zawsze robię na oko i to w końcu lody – więc nie ma opcji, by wyszły niesmaczne.

Składniki u mnie to miks mascarpone, mleczka kokosowego – połączone z pastą kokosową oraz mąką migdałową (mogą być zmielone migdały lub zmielone migdały razem z wiórkami kokosowymi). Jeśli dodasz sok ananasowy to będą to lody o smaku pinacolada. Możeszs również zrobić bez mascarpone wersję bez laktozy. Możesz użyć pasty kokosowej z puszki – jak mleczko kokosowe – będzie wystarczająco gęsta do lodów tego typu.

 

Deser kawowy bez laktozy

Coś innego niż lody, ale deser na zimno. Bez laktozy i niskokaloryczne letnie orzeźwienie.

 

 

1. Przelej puszkę mleczka kokosowego do rondelka, dodaj 10 g żelatyny i słodzik wedle uznania.

2. Podziel na dwie części i do jednej dodaj 50 ml kawy (napar).

3. Poczekaj aż przestygnie i użyj blendera by zmiksować – mają powstać bąbelki. Teraz przelej do pucharków/kubeczków kawową warstwę.

4. Wstaw do lodówki na godzinkę.

5. Zrób bąbelki na białej części (zmiksuj ponownie). Dodałam do niej odrobinę wanilii – możesz dać aromat karmelowy lub pominąć.

6. Wylej białą część na ścięta i schłodzoną kawową warstwę.

7. Posyp kruszoną czekoladą lub jak ja migdałami w czekoladzie deserowej. Gotowe!

Wyszły mi 3 porcje.

 

Lody truskawkowe/owocowe

Można miksować śmietankę czy jogurt z truskawkami i mrozić, można też mrozić sam mus z truskawek, a nawet łączyć mleczko kokosowe z musem. Natomiast najlepsza moim zdaniem jest poniższa opcja:

Składniki:

• 2 jaja
• 150 g mascarpone / może być też śmietanka 36 lub gęsta śmietanka kokosowa
• 300 g truskawek
• słodzidło wedle uznania

Przygotowanie:

1. Podgrzej mascarpone, by doprowadzić do kremowej formy (na małym ogniu nieustannie mieszając).
2. Odstaw serek do przestudzenia.
3. Ubij białka, dodaj utarte ze słodzikiem żółtka i połącz z musem truskawowym.
4. Na koniec połącz truskawkową masę z kremem z mascarpone mieszając łyżką.
5. Wstaw do schłodzenia.

Jeśli obawiasz się jaj możesz je pomiąć. Możesz równie dobrze użyć koglu moglu z samych żółtek.

 

Lody o smaku Banoffee

Z tego deseru możesz również robić lody – chłodząc. Pomiń po prostu spód i wstaw do zamrażarki po przygotowaniu. Kliknij na zdjęcie, by przejść do przepisu.

 

W planach publikacja przepisów na nowe smaki jak słony karmel, pistacja czy lody o smaku snikersa. Daj znać jakie lody mogłabym wyczarować 🙂 .