Przeketonowa

Ciasto Marchewkowe Fit Bez Cukru Przepis z Mascarpone z Mąki Bambusowej Keto Low Carb

Przepis na miękkie, wilgotne, ale zwarte ciasto marchewkowe. Baza dla częstych gości mojego bloga nie będzie zaskoczeniem. To podobne składniki do większości moich ciast. Bardzo proste w wykonaniu, lekkie i przyjemne w smaku. Ciasta bez cukru na jesień idealne nie tylko dla tych na keto.

Składniki:

• 120 g mascarpone
• 60 g masła
• dwie średnie marchewki
• 60 g erytrytolu
• 30 g mąki bambusowej
• 20 g budyniu waniliowego bez cukru (proszek)
• dwie łyżki masła orzechowego
•  dwie łyżki cynamonu, łyżka kardamonu (można pominąć)
• można też dodać dwie łyżki kakao
• 4 jaja

Przygotowanie:

1. Podgrzewając delikatnie i mieszając rozpuść mascarpone. Jeśli już osiągnie płynną postać wyłącz kuchenkę i dodaj masło i wymieszaj. Dodaj startą marchewkę i odstaw do przestudzenia. Możesz tu od razu dodać masło orzechowe i wymieszać /zblendować na krem.
2. Ubij białka ze słodzidłem, dodaj żółtka, przestudzony krem oraz sypkie składniki.
3. Piecz około 20-25 minut – ma być lekko rumiane w 145 stopniach z termoobiegiem.

Polewa u mnie to:

• 200 jogurtu
• 40 g masła
• 40 g masła orzechowego
• sos klonowy bez cukru
• cynamon
• łyżka  żelatyny

Jogurt podgrzej tak by dało się rozpuścić żelatynę. Dodaj masło i krem orzechowy i coś do osłodzenia/aromat i zblenduj na gładki krem. Odstaw do lodówki na około 10 minut i jak lekko stężeje polej ciasto. Ja ścięłam „skórkę ciasta przed polaniem.

Możesz wymienić mąkę bambusową na mąkę migdałową (60 g powinno być ok).

W polewie można wymienić jogurt na mascarpone.

Cookie Dough Sernik z Ciasteczkami Czekoladowymi Ciasto bez Cukru Przepis Fit Keto Low Carb

Już dawno chodził mi po głowie sernik „cookie dough”. Wyszedł rewelacyjny. Jak na tę porę roku przystało pokręciłam ciasteczka o przyprawy korzenne dzięki czemu jest niezwykle aromatyczny. Oczywiście można robić bez czekolady i bez „ciasteczek” wymieniając na przykład na owoce. Sernik sam w sobie jest przepyszny.

1. 

   Wrzucam wpisy o keto i dziele się wszystkim, co uważam za słuszne – głównie autorskimi przepisami.  Robię to zupełnie za darmo. Natomiast jeśli chcesz wesprzeć możesz postawić mi „kawę” tutaj www.buycoffee.to/przeketonowa dzięki 🙂 Jeśli chcesz śledzić moje życie na i widzieć więcej, być na bieżąco – zaobserwuj mnie w mediach społecznościowych. Jestem na Facebooku i na Instagramie.

Składniki na masę sernikową:

• 500 g twarogu tłustego dobrej jakości
• 400 g jogurtu greckiego lub naturalnego
• 40 g budyniu waniliowego bez cukru (używam z Celiko – miks skrobi kukurydzianej i ziemniaczanej)
• 60 g erytrytolu lub innego słodzidła wedle uznania – do smaku oczywiście możesz dać mniej lub więcej
• 4 duże jaja
• sugeruję dodać aromat pomarańczowy – będzie pasował bardzo!

Składniki na spód i „ciasteczka”:

• 150 g czekolady ciemnej o dużej zawartości miazgi kakaowej (50+)
• szklanka mąki migdałowej
• 3 łyżki oleju znad masła orzechowego – jeśli nie wytworzył się może być łyżka masła orzechowego po prostu
• 2-3 łyżki cynam,onu
• łyżka kardamonu
• pół łyżeczki imbiru, szczypta chilli pieprzu kayene

Do polewy:

• 100 g czekolady
• łyżka masła klarowanego
• 2 łyżki masła orzechowego
• cynamon do smaku (opcjonalnie)
• ja dosłodziłam syropem Good Good „klonowym” polewę i ciasteczka

Przygotowanie:

1. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej. Połącz z masłem orzechowym, przyprawami i mąką migdałową. Wyłóż pół na formę wyłożoną papierem do pieczenia i resztę na talerz wyłożony papierem do pieczenia dokładnie uklepując – włóż talerz do lodówki.
2. Zmiel mocno twaróg. Dodaj żółtka, jogurt, budyń w proszku i miksuj na gładki krem.
3. Ubij białka ze słodzidłem na sztywną pianę.
4. Połącz puch z masą serową.
5. Wylej masę sernikową na spód czekoladowy.
6. Wyjmij z lodówki „kruszonkę na ciasteczka” i przekrawając nożem na kawałki wrzuć je do ciasta. Przykryj masą serową aby czekoladowe ciasteczka nie wystawały ponad ciasto.
7. Piecz około 25-30 minut w 150 stopniach z termoobiegiem (czas pieczenia zależy od wysokości ciasta). U mnie blaszka 15×25 cm, ale nie zmieściło się całe i było kilak muffinek – użyj większej formy.
8. Polewa to rozpuszczona czekolada w kąpieli wodnej połączona z masłem, masłem orzechowym, słodzikiem i cynamonem. Ja ścięłam „skórkę” i ciasto na równo żeby dokładnie pokryć całość.
9. Najlepiej smakuje schłodzone.

Można użyć masy na sernik z przepisu na sernik z ricotty: prrzepis:

Piernik z Awokado Zdrowy Przepis na Ciasto bez Cukru Fit Keto Low Carb

Piernik z awokado to nic innego jak delikatnie zmodyfikowane brownie z awokado, który już ma wielu fanów. Nie czuć ani awokado, ani jabłka – ciasto miękkie, wilgotne, aromatyczne.

Składniki:

• 4 duże jaja

• 40-60 g kakao wedle uznania
• 60 g erytrytolu
• 100 g masła / oleju kokosowego
• 1 awokado
• 2 jabłka mniejsze lub jedno większe
• 30 g mąki bambusowej (możesz pominąć jeśli lubisz bardziej wilgotne)
• 2 łyżki cynamonu
• łyżka kardamonu
• szczypta chilli, imbiru, gałki musztatołowej

Przygotowanie:

1. Białka ubij ze słodzidłem na sztywną pianę.
2. W oddzielnej misce wymieszaj rozpuszczone masło z kakao i resztą: zblendowanymi jabłkami i awokado na paćkę. Tam wrzuć też żółtka i zamieszaj
3. Na koniec ciemną masę delikatnie wymieszaj z białkami i dodaj błonnik bambusowy.
4. Piecz przez ok. 35-40 minut w 160 stopniach z termoobiegiem. Moja foremka: 15×21 cm

Polewa: dżem wiśniowy bez cukru po prostu górna warstwa: około 120 g mascarpone, pół łyżeczki żelatyny, łyżka masła orzechowego, sos klonowy bez cukru (może być inny słodzik) i cynamon do smaku. Po prostu rozpuść mascarpone podgrzewając i mieszając – dodaj żelatynę i pozostałe składniki.  

Tak wygląda z większą ilością kakao, bez mąki bambusowej jako brownie:

Keto Kremówka Ciasto Parzone bez Cukru Bezglutenowe z Mąki Bambusowej Przepis Prawie Jak Karpatka Bardziej Napoleonka

Ciasto początkowo miało być karpatką, ale nie wyrosły mi takie bąble – nie dałam proszku do pieczenia i prawdopodobnie dlatego się tak stało. Tak czy siak to ciasto z budyniem jest niesamowicie pyszne. Nie jest to fit przepis – jak na takie ciasto przystało – krem jest kaloryczny i tłusty – no przeketo!

Składniki na ciasto:

• 120 ml wody
• 50 g masła
• 40 g mąki bambusowej
• 30 g budyniu (proszek) lub skrobi
• 3 jaja
• 50 g erytrytolu lub inne słodzidła wedle uznania
• (zapomniałam) łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na budyń:

• 400 g mascarpone
• 200 g masła
• łyżeczka gumy guar (możesz dać budyń w proszku waniliowy oczywiście)
• aromat waniliowy

Przygotowanie:

1. Wlej wodę do garnka, umieść masło – podgrzewaj aż się rozpuści i zagotuje i zdejmij z palnika.
2. Wsypuj powoli mieszankę skrobi z błonnikiem bambusowym mieszając energicznie. Wyjdzie ci budyniowa forma, nawet klucha – byle nie było zbyt dużo grudek. Odstaw do przestudzenia.
3. Dodaj jaja i mieszaj dokładnie. Pomóż sobie blenderem. Powinno wyjść średnio gęste – rzadkie – budyniowe. Tutaj możesz dodać słodzidło i proszek do pieczenia, o którym zapomniałam – może Tobie wyrosną bąble.
4. Połowę ciasta przełóż do blaszki wyłożonej papierem i piecz 30-35 minut – lekko się zarumieni – w 150 stopniach z termoobiegiem. Następnie upiecz drugi placek. Moja blaszka: 15×25 cm.
5. Budyń: umieść w garnku masło i mascarpone i mieszając – podgrzewając rozpuść tak by połączyć w jednolity krem. Dodaj aromat i gumę guar i zmiksuj przez dosłownie kilka sekund. Po przestygnięciu wyłóż na grubszy placek i przykryj delikatnie dociskając drugim plackiem.
6. Wstaw do schłodzenia do lodówki. Ja posypałam jeszcze na górze miksem erytrytolu w pudrze z odrobiną budyniu waniliowego bez cukru.

Wrzucam wpisy o keto i dziele się wszystkim, co uważam za słuszne – głównie autorskimi przepisami.  Robię to zupełnie za darmo. Natomiast jeśli chcesz wesprzeć możesz postawić mi „kawę” tutaj www.buycoffee.to/przeketonowa dzięki 🙂 Jeśli chcesz śledzić moje życie na i widzieć więcej, być na bieżąco – zaobserwuj mnie w mediach społecznościowych. Jestem na Facebooku i na Instagramie.

Sernik Królewski z Czekoladą Przepis na Ciasto Keto Fit Low Carb bez Cukru

Serniczek z lata tym razem w jesiennej aranżacji. Kto pamięta serniczek z borówkami i galaretką ten wie, że ten to równie pyszne ciasto! Możesz również dodać przyprawy korzenne i aromat pomarańczowy i zrobić z tego aromatyczny sernik z czekoladą lub pierniko sernik – czekolada, cynamon, kardamon i twaróg… możliwości jest tu cała masa!

Składniki:

• 500 g twarogu tłustego dobrej jakości
• 400 g jogurtu greckiego lub naturalnego
• 60-80 g budyniu waniliowego bez cukru (używam z Celiko – miks skrobi kukurydzianej i ziemniaczanej)
• 60 g erytrytolu lub innego słodzidła wedle uznania – do smaku oczywiście możesz dać mniej lub więcej
• 5 jaj
• 80 g czekolady

Przygotowanie:

1. Oddziel żółtka od białek jaj.
2. Ubij białka ze słodzidłem na sztywno.
3. Wrzuć pozostałe składniki do blendera i miksuj mocno na gładki krem.
4. Połącz delikatnie obie masy. Podziel na pół i do jednej dodaj roztopioną w kąpieli wodnej czekoladę.
5. Przelej do formy wyłożonej papierem do pieczenia najpierw ciemną, później jasną masę – lub na zasadzie zebry – czemu nie!
6. Piecz około 25-30 minut w 150 stopniach z termoobiegiem (czas pieczenia zależy od wysokości ciasta – u mnie niskie w dużej blaszce około 20×40 cm). Ma być rumiane z góry. Spokojnie – nie opadnie – możesz skontrolować w trakcie dotykając góry – będzie czuć czy jest zwarte.
7. Na górze u mnie jest masło orzechowe rozpuszczone z masłem klarowanym, doprawione cynamonem – dla dekoracji mąka migdałowa. W połączeniu w ustach z czekoladą daje posmak snikersowy. Można dać po prostu resztę czekolady na gorę.

kcal całości bez czekolady ok. 1778 

T: 99 B: 131,5 Wn: 88,5

w 100 g ok. 134,7 kcal

T: 7,5 B: 10  Wn: 6,7

Sprawdź także ten sernik z lata:

Oraz musowy serniczek królewski: