Przeketonowa

Pierniczki z Mąki Migdałowej bez Cukru Keto Przepis Ciastka Korzenne

Ciasteczka korzenne i pierniczki to coś co lubimy jesienią i zimą. Są bardzo proste do przygotowania w wersji bezglutenowej. Proste składniki i skpresowe wykonanie.

Składniki:

• 170 g mąki migdałowej (około 1,5 szklanki)
• 20 g kakao
• 20 g cynamonu
• 10 g kardamonu
• szczypta imbiru, chilli, gałki mielonej
• 50 g erytrytolu
• 1 jajko
• łyżka masła klarowanego

Przygotowanie:

1. Łączymy razem wszystkie składniki i zagniatamy kulkę.
2. Wałkujemy małe kawałki i używając stempelków wykrawamy kształty. Nie powinny być zbyt cienkie.
3. Pieczemy około 6 minut w 160 stopniach z termoobiegiem.

Po przestudzeniu możemy zrobić lukier:

150 g mascarpone + 8 g żelatyny + syrop bez cukru (u mnie Good Good klonowy) + cynamon do smaku – można użyć innego słodzidła. Rozpuszczamy mascarpone podgrzewając i rozpuszczamy w nim żelatynę, dodajemy słodzidło wedle uznania. Czekamy aż delikatnie zgęstnieje tak by nie rozlało się na boki i układamy na ciasteczka.

Wkrótce jeszcze jedna wersja ciasteczek 🙂

Można też użyć przepisu na ciasto kruche z szarlotki – doprawić przyprawami korzennymi po prostu i piec w podobny sposób.

Ciasto Salceson Korzenny z Jabłkami Bezglutenowe Bez Cukru Przepis Keto Low Carb

Czekoladowe ciasto z kawałkami jabłka w środku podkręcony nutami korzennymi to idealna propozycja na jesień. Jabłka zawsze dobrze komponują się z cynamonem, więc zatopiłam je w swoim murzynku bambo!

Składniki:

• 4 duże jaja / mniejszych 5 jaj

• 100 g oleju kokosowego bezzapachowego

• 60 g czekolady najlepiej najprawdziwszej ciemnej + do polewy 10-20 g

• 30 g mąki bambusowej

• 20 g budyniu czekoladowego/waniliowego bez cukru (proszek)
• 20 g cynamonu
• (opcjonalnie) 5 g kardamonu, szczypta chilli i imbiru

• 50 g erytrytolu
• duże jabłko lub dwa
• pół łyżeczki proszku do pieczenia (możesz pominąć)

Przygotowanie:

1. Rozpuść podgrzewając razem i mieszając niesustannie olej kokosowy z czekoladą i odstaw do przestudzenia.

2. Jabłka w tym czasie obierz i pokrój w plastry, paski, kostki – dowolnie.

2. Ubij białka z erytrytolem, dodaj żółtka. Powoli wlewaj przestudzony czekoladowy krem, sypkie składniki (mieszając). Wrzuć jabłka, wymieszaj.

3. Przelej do formy wyłożonej papierem tak aby jabłka były pokryte ciastem i piecz około 25-30 minut w 150 stopniach z termoobiegiem.

4. Odczekaj chwilę zanim wyjmiesz z piekarnika.

5. Weź kostkę czekolady lub dwie i smaruj jeszcze ciepłą górę do momentu aż się rozpuści. Możesz oczywiście rozpuścić i polać. Tak się mniej marnuje i nie trzeba zmywać dodatkowego naczynia 🙂 Posypałam to jeszcze cynamonem.

Makro ciasta bez jabłek i polewy:

Moja blaszka to 15×21 cm

Kcal. ok 307 w 100 g – całość ma ok 540 g

T: 27,66 B: 7,2 Wn: 1

Domowe Batoniki Twix Bez Cukru i Glutenu Przepis na Batony Keto Low Carb Kruche Ciasto

Tęsknisz za Twixem? Nawet nie wiesz jakie to proste! Tutaj nawet lepiej samodzielnie zrobić – już nie chodzi o to, że bez cukru, ale przede wszystkim robiąc samodzielnie masz kontrolę nad całym składem (czystym) bez zbędnych dodatków i oczywiście nad poziomem słodyczy takim jak lubisz! Kruche jest troche inne niż to w szarlotce. Użyłam całego jaja i też jest super!

CIASTKO

• Szklanka mąki migdałowej
• 1 jajko / lub samo żółtko jeśli chcesz jeszcze bardziej kruche)
• Łyżka masła klarownego
• Łyżka/dwie erytrytolu lub syropu karmelowego (ja dałam syrop Good Good z ketosklepu)
• Łączymy wszystkie składniki i układamy w formie wyrównując po całym spodzie: u mnie foremka 15×21 cm. Posypujemy jeszcze sama mąka migdałową.

PRZEKARMEL

• 100 g masła klarownego (może być też zwykłe, ciut mniej)
• 100 g masła orzechowego
• Syrop karmelowy
• Łyżka gumy guar
• Opcjonalnie kilka ziaren soli morskiej

Na górze CZEKOLADAAAA (cała tabliczka)

rozpuszczona w kąpieli wodnej razem z odrobiną masła klarownego + kilka ziarenek soli morskiej i kilka posiekanych orzechów. 

Przepis na Ciasto Budyniowe z Kalafiora Nieoczywiste i Pyszne Keto Low Carb

Coś jak sernik, ale bardziej budyniowe ciasto z użyciem kalafiora. Ciasto, nad którym się zastanawiałam – czy wrzucać, ale stwierdziłam, że jest nieoczywiste i pyszne – w pierwszym kęsie czuć trochę kalafiora, ale pozostaje budyniowy film i później już w ogóle kalafiora nie czuć. To była jedna z prób zrobienia kalafiorowego biszkoptu, w którym nie czuć kalafiora. Tutaj wyszło coś o strukturze sernika. Poczęstowałam parę osób i zjadłam również sama przez kilka dni. Każdy ocenił to mniej więcej słowami „to się nie wydawało takie dobre jak jest – chętnie spróbuję to zrobić z twojego przepisu”. O ile kolejna próba to było już ciasto, które chciałam uzyskać – jest na blogu od jakiegoś czasu to poniższy przepis też jest mega!

Składniki:

• 400 g kalafiora
• 120 g mascarpone
• 40 g masła
• 60 g erytrytolu
• 40-50 g błonnika bambusowego
• 60-80 g budyniu waniliowego bez cukru / skrobi kukurydzianej + aromat (im więcej skrobi tym bardziej zwarta forma)
• 7 dużych jaj
• 1,5 łyżki cynamonu

do polewy: 

• 130 g mascarpone
• 30 g masła
• słodzidło wedle uznania
• sok z cytryny + skórka opcjonalnie

Przygotowanie:

1. Ugotuj kalafiora – wręcz rozgotuj. Schłódź. Zimny odsącz z nadmiaru wody i zblednuj na krem.
2.  Rozpuść mascarpone z masłem w kąpieli wodnej mieszając.
3. Wymieszaj serowo maślaną masę z musem z kalafiora. Dodaj sypkie składniki i żółtka. Dokładnie wymieszaj i odstaw.
4. Ubij białka na sztywną pianę. Połącz z kremem maślano kalafiorowym .
5. Wylej do formy wyłożonej papierem i piecz około 30-45 minut – ma być lekko rumiane i zwarte. Poczekaj aż przestygnie. Najlepiej kroić schłodzne.
6. Polewę przygotuj rozpuszczając razem masło z mascarpone w kąpieli wodnej jak do ciasta. Wyciśnij sok z cytryny, zetrzyj skórkę. Możesz też dodać odrobinę cynamonu tutaj.
7. Polewa musi być lekko schłodzona. Możesz zagęścić gumą guar lub rozpuszczając odrobinę żelatyny (pół łyżeczki dosłownie wystarczy).

Kokobrownie Czyli Przepis na Brownie Bez Mąki z Czterech Składników Ciasto Czekoladowe Bez Cukru Przepis Fit Keto Low Carb

Kokobrownie to jedno z pierwszych ciast jakie robiłam na keto. Na blogu dopiero teraz, ale jest to chyba jedno z bardziej lubianych ciast od Przeketonowej! Do jego wykonania nie musisz mieć żadnych wymyślnych składników! Wychodzi nawet największym amatorom wypieków! Można wymieniać kokos na orzechy!

Składniki:

• 5 dużych jaj
• 150 g masła
• 100 g czekolady gorzkiej bez cukru
• 100 g wiórków kokosowych (można zmielić) / możesz zamienić na 140 g mąki migdałowej / 120 g orzechów laskowych mielonych / miks
• Słodzidło wedle uznania – ja dodaję około 50 g erytrytolu
• Opcjonalnie polewa

Przygotowanie:

1. Rozpuść czekoladę z masłem w kąpieli wodnej. Odstaw do przestudzenia. Jeśli chcesz by wiórki mniej chrupały możesz wsypać do czekoladowej masy (jeszcze ciepłej).
2. Ubij białka ze słodzidłem na sztywno. Dodaj żółtka i pozostałe składniki.
3. Przelej do formy wyłożonej papierem i piecz około 35 minut w 150 stopniach z termoobiegiem.

Sprawdź ciasto „NUTELLA” z orzechami laskowymi:

Sernik Dyniowy Bez Cukru Aromatyczne Ciasto z Dyni z Nutą Pomarańczy Fit Keto Low Carb

Ten wilgotny i puszysty jednocześnie sernik dyniowy musowy już pokochało wielu. Teraz wymyśliłam coś bardziej „zbitego” – z twarogu. Sprawdź co mi wyszło! Bardzo pyszny, jednak moje kubki smakowe wciąż zachwycają się bardziej tym sernikiem musowym z ubiegłego sezonu dyniowego! To oznacza tylko jedno – będzie jeszcze jeden przepis, by wejść gdzieś pomiędzy soft sernik i ten tutaj! Tak czy siak mega smaczny. Pomarańcze chyba zawsze będę przemycać w sernik z dyni – to jest po prostu takie połączenie – jak jajko z majonezem czy awokado z pomidorem – klasyk, którego nie ma potrzeby zmieniać! Chyba…że na inne cytrusy!

Składniki na dużą tortownicę: (24 cm średnicy – możesz zrobić w mniejszej blaszce z połowy składników):

• 500 g twarogu tłustego dobrej jakości
• 400 g jogurtu greckiego lub gęstego naturalnego
• 40-80 g budyniu waniliowego (proszek) bez cukru  – jeśli ma być bardziej zbity to oczywiście 80
• 500-600 g dyni (waga po upieczeniu)
• 60 g erytrytolu (więcej lub mniej do smaku
• 5 dużych jaj
• skórka z pomarańczy

dodatkowo do polewy:

• 200 g mascarpone
• 60 g masła
• 10 g żelatyny (nie zapomnij jak ja – bo popłynie jak na zdjęciach polewa 🙂
• sos „klonowy” bez cukru lub inny słodzik
• sok z pomarańczy
• skórka z pomarańczy

opcjonalnie: szczypta mąki migdałowej dla dekoracji

Przygotowanie:

1. Dynię pokrojoną w kawałki pozbawioną pestek upiecz do miękkości w 200 stopniach (ok. 10 min).
2. Zmiel twaróg na gładki mus w blenderze bardzo mocno. Po przestudzeniu dyni wrzuć i zmiel razem.
3. Połącz w/w składniki z jogurtem, budyniem w proszku oraz żółtkami jaj i wymieszaj do powstania jednolitej konsystencji.
4. Ubij białka na sztywną pianę z eytrytolem. Połącz z dyniowo serowym kremem. Zetrzyj na koniec skórkę z pomarańczy.
5. Przelej do formy wyłożonej papierem i piecz około 30 minut w 150 stopniach z termoobiegiem – aż się zarumieni. Czas pieczenia zależy od wysokości ciasta i humoru piekarnika. W razie potrzeby wydłuż.
6. Polewa: rozpuść mascarpone podgrzewając i mieszając jednocześnie (mały ogień). W ciepłym serku rozpuść żelatynę. Jeśli będzie słabo ciepły rozpuść w odrobinie ciepłej wody i połącz. Dodaj masło – powinno się rozpuścić. Poczekaj aż przestygnie i wyciśnij sok z pomarańczy i zetrzyj skórkę. Ja dałam tutaj jeszcze do smaku sos Good Good „klonowy” bez cukru. Będzie również pasował cynamon.
7. Po przestudzeniu krem zacznie gęstnieć. Takim w miarę zwartym otul wierzch ciasta. Możesz ściąć do równej powierzchni dla lepszego efektu jeśli chcesz zabłysnąć serwując gościom.
8. Najlepiej smakuje schłodzony moim zdaniem.

Inne ciasta z dyni:

Ciasto z Kalafiora Bez Cukru Bez Mąki Bezglutenowe Fit – Nie Tylko Keto! Cynamonka z Kalafiora a Bez Słodzenia i Cynamonu Pyszny Chlebek Kalafiorowy

Inspiracja z cateringu – próbowałam stworzyć coś podobnego i się udało! Przepis bez żadnej keto mąki – proste składniki! Pyszne i aromatyczne lekkie ciasto idealne na adaptację, redukcję czy po prostu jeśli chcesz zrobić coś zdrowego i słodkiego…a może przemycić warzywo niejadkowi! W wersji wytrawnej – jako lekki chlebek – jeśli nie dodasz słodzideł i cynamonu!

Składniki:

• 250 g kalafiora
• 50 g izolatu białkowego waniliowego (Beketo)
• 5 dużych jaj / 6 mniejszych
• łyżka cynamonu (lub pomiń jeśli ma być to chlebek)
• 6 łyżek syropu klonowego bez cukru lub około 40 g erytrytolu lub innego słodzidła wedle uznania (lub bez jeśli na słono)
• 4 łyżki pasty kokosowej musowej lub rozpuszczonej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:

1.  Ugotuj dobrze kalafior, a wręcz rozgotuj. Odstaw do przestudzenia i następnie do schłodzenia. Odstawiłam na noc do lodówki.
2.  Odsącz kalafior z nadmiaru wody i zblednuj na gładki krem. Dodaj mus kokosowy i słodzik i też zamieszaj
3.  Ubij białka na sztywną pianę, dodaj żółtka, połącz delikatnie z kremem z blendera i dodaj izolat oraz proszek do pieczenia i cynamon.
4.  Przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz około 25-30 minut w 145 stopniach z termoobiegiem – ma się zarumienić.
5.  Na górze u mnie jest krem z kokosa i nerkowców z sokiem z pomarańczy i wiórki kokosowe do dekoracji.

Ciasto jest – puszyste, ale nie jest suche – lekko wilgotne, lecz napowietrzone. Nie czuć w nim kalafiora!

Dyniowa Delicja Brownie z Dyni bez Cukru Ciasto Czekoladowe z Nutą Pomarańczy Przepis Fit Keto Low Carb

Mięciutkie i wilgotne ciasto czekoladowe z dyni. Dzięki użyciu czekolady z pomarańczą daje aromat delicji. Połączenie smaków iście jesienne – dynia, pomarańcze, czekolada, orzechy. Do pełni wachlarzu jesiennych i rozgrzewających aromatów brakuje tylko cynamonu i kardamonu – polecam dodać! Aż się prosi o te korzenne nuty! Jeśli nie masz czekolady z pomarańczą dodaj aromat, skórkę. Jednak bardzo polecam. Czekoladę, której użyłam znajdziesz we wpisie o czekoladach bez cukru, których używam.

Składniki:

• 600 g dyni (waga po upieczeniu i obraniu – sam mus)
• Pół szklanki erytrytolu
• 30 g mąki bambusowej
• 40 g budyniu waniliowego lub skrobi kukurydzianej/ ziemniaczanej / mix
• 100 g czekolady bez cukru z pomarańczą
• 5 dużych jaj
• 40 g masła
• Możesz dodać łyżkę lub dwie cynamonu i kardamonu i zrobić piernik

Przygotowanie

Jeśli chcesz przepis bez mąki bambusowej to klikając w zdjęcie poniżej przejdziesz do wcześniejszego przepisu.

Przepyszny jest też serniczek dyniowy musowy! Sprawdź klikając w zdjęcie: