Połączenie mocno czekoladowego brownie z kremem jak z batonika Bounty. To wszystko bez cukru i bez glutenu. Kokos i czekolada to jedno z moich ulubionych połączeń. Postanowiłam użyć mojego soft brownie, by stworzyć ciasto zamiast batoników. Rozpływa się w ustach!

Zacznijmy od upieczenia ciasta. Jest to przepis na soft brownie, które już pojawiło się na blogu, ale przypomnę.

Składniki:

• 100 g mascarpone

• 100 g masła / oleju kokosowego ze słoika (tutaj dałam olej)

• 50 g czekolady

• 4 jaja

• 4 łyżki erytrytolu (też zależy jak lubisz – do smaku)

• 2 łyżki kakao ciemnego

• 20 g mąki bambusowej

Przygotowanie

1. Rozpuść mascarpone z masłem/olejem na małym ogniu delikatnie podgrzewając.

2. Wyłącz kuchenkę i dodaj czekoladę i kakao. Mieszaj do połączenia składników.

3. Ubij białka ze słodzidłem na sztywną pianę.

4. Dodaj żółtka do białek oraz mąkę i masę czekoladowo maślaną. Łączymy delikatnie na niskich obrotach.

5. Przelej do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok. 30 minut w 150 stopniach z termoobiegiem.

6. Poczekaj aż wystygnie i obsiądzie. Z początku będzie delikatne i serio soft. Ja krem dałam po kilku godzinach.

7. Zetnij „skórkę”, by kokosowa masa się przykleiła lepiej.

Krem a’la Bounty. Składniki:

• 200 g mleczka kokosowego
• 100 g mascarpone
• 300 g wiórków kokosowych
• 50 g pasty kokosowej ze słoika
• słodzik do smaku
• 40 g izolatu białka serwatkowego

Przygotowanie:

1. Zmiel (opcjonalnie) wiórki kokosowe.
2. Pogrzej mleczko kokosowe z mascarpone doporowadzając do płynnej konsystencji.
3. Rozpuść w tym twardą pastę kokosową ze słoika. Wsyp wiórki, izolat, wymieszaj i dosłodź wedle uznania. Ja użyłam słoidzka w kroplach i słodzonego izolatu o smaku białej czekolady z kokosem.
4. Odstaw masę do momentu aż ciasto będzie już odpowiednio przestudzone i zbite. Najlepiej schłodzić w lodówce.

Na ciasto okrojone „ze skórki” nałóż masę kokosową i wyrównaj. Posypałam to jeszcze 40 g startej czekolady z kokosem.

Makroskładniki i kaloryczność doliczę wkrótce. Póki co możesz wskoczyć do przepisu na soft brownie i sprawdzić rozkład makro i kcal w spodzie ciasta bounty.