Jeśli chodzi o to ciasto to prawdziwa bomba witaminowa. Użyłam nie tylko dyni, ale są tu też jabłka! Lekki, wilgotny serniczek. Bardzo proste składniki. Znów bawię się mąką kokosową i wychodzą już coraz smaczniejsze rzeczy! 

Składniki:

• ok. 600 g dyni upieczonej, obranej ze skórki i zblendowanej na mus
• 5 jaj
• 200 g rozpuszczonego mascarpone
• 3 łyżki oleju kokosowego ze słoika
• pół szklanki mąki kokosowej
• 3/4 szklanki wody
• pół słoiczka dżemu jabłkowego (takiego standardowego po majonezie – niestety nie mam wagi w domu)
• 40 g erytrytolu
• 40 g inuliny z cykorii
• 3 łyżki przyprawy tej mojej korzennej „do kawy” z esuperood
• 40 g mąki bambusowej
• 30 g budyniu waniliowego bez cukru
• aromat pomarańczowy

Przygotowanie:

1. Zalej mąkę kokosową ciepłą wodą, wymieszaj i odstaw do przestygnięcia.
2.  Wymieszaj wszystkie składniki razem poza białkami jaj i erytrytolem.
3. Ubij białka jaj na sztywną pianę i połącz z resztą.
4. Piecz około 40 minut w 160 stopniach z termoobiegiem.
5. Poczekaj aż przestygnie i wstaw do lodówki. Kroimy schłodzny – jest musowy.