Ciasto Budyniowe bez Cukru z Mąki Kokosowej Przepis Fit Keto Low Carb bez Laktozy

Przepis na ciasto budyniowe, wilgotne i schłodzone jest bardzo orzeźwiające! Bez cukru, bez glutenu, a nawet bez laktozy! Ja dodałam do polewy białą czekoladę, ale spokojnie można ją pominąć 🙂

 

Składniki na ciasto:

  • 4 jaja
  • pół szklanki mąki kokosowej
  • pół szklanki ciepłej wody
  • 60 g budyniu waniliowego bez cukru
  • 40 g erytrytolu
  • 30 g inuliny z cykorii *można pominąć dając ciut więcej gumy guar i erytrytolu
  • 400 g jogurtu kokosowego – można wymienić na gęsty jogurt grecki
  • 1-1,5 łyżki gumy guar – jak pominiesz będzie po prostu bardziej wilgotne
  • 30 g mąki bambusowej jeśli chcesz mniej mokre – tu nie dałam, ale jak masz to daj – u mnie wyszło mocno mokre – robiłam to ciasto wiele razy i za każdym razem coś zmieniam, kombinuję 🙂 Lepsze wychodzi z błonnikiem bambusowym właśnie

Składniki na krem:

  • 300 g jogurtu kokosowego
  • łyżka żelatyny
  • 40 ml wody do rozpuszczenia żelatyny
  • aromat do osłodzenia – u mnie nicks kropelki standardowo
  • opcjonalnie jak u mnie biała czekolada – dodałam ok. 40 g i starłam na górę na koniec dla dekoracji

Przygotowanie:

  1. Zalej mąkę kokosową ciepłą wodą, wymieszaj i odstaw. Powstanie budyniowa pulpa. Powinna przestygnąć zanim połączysz z resztą.
  2. Wymieszaj budyń kokosowy z jogurtem, dodaj pozostałe składniki poza białkami jaj i erytytolem i wymieszaj.
  3. Ubij białka z erytrytolem.
  4. Połącz obie masy i przelej do formy wyłożonej papierem, U mnie 10×30 cm, może być też 15,×25 cm myślę.
  5. Piecz około 40-45 minut w 170 stopniach z termoobiegiem. Jeśli zacznie się szybko rumienić zmniejsz temperaturę *mam nowy piekarnik i ma chyba słabszą moc.
  6. Ciasto powinno być przestudzone i schłodzone przed ścięciem „skórki” i polaniem kremem – jest delikatne i zabiera bardziej zwartej formy przy schlodzeniu. Wstaw do lodówki na parę godzin.

Krem to nic innego jak połączenie roztworu żelatyny z resztą. Po wymieszaniu wstaw na chwilę do lodówki – szybciej zgęstnieje. 

U mnie poza kremem są też maliny 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *