Lekki i kremowy a zarazem puszysty serniczek bez cukru, który zachwyci nieoczywistym lekko budyniowym smakiem!

 

Składniki:

• 5 jaj
• pół szklanki mąki kokosowej
• pół szklanki ciepłej wody
• pół szklanki mąki bambusowej
• 2 łyzki gumy guar – jeśli nie masz to może być 50 g budyniu waniliowego (proszek)
• 50 g erytrytolu
• 40 g inuliny z cykorii
• 400 g jogurtu greckiego
• opcjonalnie owoce lub ulubiony aromat np. pomarańczowy – wtedy też można zrobić na moich biszkoptach lub piernikach!

Przygotowanie:

1. Zalej mąkę kokosową ciepłą wodą, wymieszaj i odstaw. Masa powinna przestygnąć zanim połączysz z resztą.
2. Wymieszaj budyń kokosowy z jogurtem i żółtkami na gładki krem, dodaj sypkie składniki poza erytytolem i zmiksuj dokładnie.
3. Ubij białka na sztywno z erytrytolem.
4. Połącz obie masy i przelej do formy wyłożonej papierem, U mnie 10×30 cm, może być też 15,×25 cm – często używam też tej formy do takiej ilości ciasta.
5. Piecz około 35-40 minut w 170 stopniach z termoobiegiem. Jeśli zacznie się szybko rumienić zmniejsz temperaturę.
6.  Ciasto smakuje najlepiej po przestudzeniu i schłodzeniu w lodówce.

W środku u mnie maliny, a na górze kilka zblendowanych razem z odrobiną mascarpone i mleczka kokosowego dosłodzone kropelkami waniliowymi Nicks.