Robiłam coś podobnego już jako ciasto, teraz wersja wytrawna. Ciasto jest lekkie i puszyste – można robić jako chlebek lub w foremkach, które pewnie zostały zakupione pod tłusty czwartek. Nie uwierzysz, że to z kalafiora!

 

Składniki:

• 250 g kalafiora
• 30 g izolatu białkowego – ja użyłam pół na pół naturalny i waniliowy
• 5 dużych jaj / 6 mniejszych
• 4 łyżki pasty kokosowej musowej lub rozpuszczonej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 20 g mąki bambusowej – jeśli użyjesz 50 g izolatu można pominąć

Przygotowanie:

1.  Ugotuj kalafior, odlej wodę i odstaw do przestygnięcia.
2. Kalafior zblednuj na mus. Dodaj rozpuszczoną lub miękką pastę kokosową i potwórz czynność z miksowaniem.
3.  Ubij białka na sztywno, dodaj żółtka, połącz delikatnie z kremem kalafiorowym i dodaj izolat oraz proszek do pieczenia.
4.  Przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz około 25-30 minut w 145 stopniach z termoobiegiem – ma się zarumienić. Jeśli pieczesz w foremkach na bajgle/muffiny to wystarczy już około 12 minut – u mnie już po 10 były upieczone *oczywiście sprawdź w trakcie.

Podepnę na dole przepis na słodki chlebek/ciasto z kalafiora, z którego powstał ten przepis.

Wersja na słodko:

Sprawdź też serniczek budyniowy z kalafiora: