Składniki:
- 180 g musu z ugotowanego wczeźśniej kalafiora
- 60 g mascarpone
- 50 g izolatu białka serwatkowego – u mnie o smaku waniliowym / być może mozna wymienić na budyń w proszku
- 6 jaj
- 40 g erytrytolu
- 20 g mąki bambusowej
- 30 g inuluny z cykorii
- szczypta pdp
Przygotowanie:
- Ugotuj kalafoiora, zblenduj na gładki mus, dodaj mascarpone – rozpuści się ładnie w ciepłym musi. Odstaw do przesztudzenia.
- Dodaj sypkie składniki poza erytrytolem i zamieszaj. Dodqaj też żółtka, zblednuj i odstaw.
- Ubij białka z erytrytolem na sztywną pianę.
- Połącz obie masy mieszając już łyżką
- Przelej do formy i piecz około 36 minut w termoobiegiu w 160 stopniach.