Marzyły mi się w te święta miękkie pierniczki w czekoladzie jak soft brownie. Wpadłam na pomysł, który z pewnością spodoba się wielbicielom takich pierniczków. Bezglutenowe, bezcukrowe, rozpływające się w ustach! Możesz je robić z dżemem lub po prostu polać czekoladą.

Przygotowanie pierniczków wbrew pozorom jest banalnie proste i wcale nie wymaga długiego czas – choć to może być wspaniały czas spędzony razem w gronie najbliższych. Wspólne przygotowanie pierniczków to najlepsza przyprawa jaką możecie doprawić świąteczne pierniczki!

 

Pierniczki, które tu widzisz to nic innego jak ulepiona w serduszkowe kształy za pomocą foremek dekonstrukcja ciasta pieczonego w dużej formie. Musisz zacząć od upieczenia piernika soft (mazistego). Następnie  czekasz aż wystygnie, wrzuć do blendera z ostrzami lub jeśli nie masz rozgnieć widelcem. Mielimy aż zacznie się sklejać. Wtedy bierzesz foremki lub lepisz kulki i rozpłaszczamy – potem już ogranicza Cię tylko wyobraźnia – dżem, galaretka lub po prostu polewa czekoladowa.

Składniki na piernik soft:

• 100 g mascarpone

• 100 g masła

• 50 g czekolady

• 4 jaja
• 2-3 łyżki cynamonu
• łyżka kardamonu
• pół łyżeczki imbiru
• opcjonalnie szczypta gałki muszkatołowej i pieprzu cayene

• 4 łyżki erytrytolu (też zależy jak lubisz – do smaku)

• 2 łyżki kakao ciemnego

• 30 g mąki bambusowej

Przygotowanie

1. Rozpusść mascarpone z masłem na małym ogniu delikatnie podgrzewając.

2. Wyłącz gaz i dodaj czekoladę. Mieszaj do połączenia składników.

3. Ubij białka ze słodzidłem na sztywną pianę.

4. Dodaj do białek żółtka, mąkę, kakao, przyprawy korzenne i przestudzoną masę maślaną.  Połącz delikatnie na niskich obrotach.

5. Przelej do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i pieczy ok. 30 minut w 150 stopniach z termoobiegiem. Rozmiar mojej blaszki: 15×21 cm.

6. Poczekaj aż przestygnie i rozwal ciasto. Użyj blendera z ostrzem do lepszego efektu. Ma się zacząć sklejać 🙂

7. Rób kształty – schłódź w lodówce (stwardnieją) – smaruj dżemem (na zdjęciu konfitura z truskawek – gładki dżem/zblendowany pozowli uzyskać ładniejszy kształt i bardziej równą powierzchnię) i polewaj/zanurzaj w czekoladzie.