Przeketonowa

Ciasto Mleczna Kanapka z Kakaowym Biszkoptem Keto Przepis a’la Kinder Delice bez Cukru

Mleczna kanapka w wersji z kakaowym biszkoptem coś jak batonik Kinder Delice. Mocno kakaowe i również double cream jak to poprzednie. Obłędne, zdrowe, niskowęglowodanowe! Proste składniki i wykonanie.

Biszkopt:

• 4 jaja

• 60 g czekolady

• 50 g masła

• 40 g erytrytolu

Przygotowanie:

1. Rozpuść masło z czekoladą, odstaw.
2. Ubij białka z erytrytolem, dodaj żółtka i połącz z czekoladową masą.
3. Piecz 25-30 minut w 150 stopniach z termoobiegiem.

Krem śmietankowy:

• Mały kubek śmietany 36 gęstej z Piątnicy

• Słodzidło opcjonalnie – dodałam 3 łyżki inuliny z cykorii – może być po prostu erytrytol lub ksylitol

Krem czekoladowy:

• 150 g mascarpone

• Pozostałe 40 g czekolady

• Opcjonalnie słodzidło. Dałam kilka kropel aromatu waniliowego

1. Rozpuść mascarpone delikatnie podgrzewając – dodaj czekoladę, wymieszaj.

Po przestudzeniu ciasta przekrój na pół i posmaruj jednym kremem, później drugim – sugeruję najpierw czekoladowo mascarpone – a później lżejszy – śmietankowy.

Kcal w 100 g ok. 318

T : 3 1,3 B: 5 ,5 Wn: 4

Ciasto Mleczna Kanapka Keto Double Cream – a’la Milky Way

Mleczna kanapka trochę inaczej czyli miękki biszkopcik z dwoma kremami, które przypominają smakiem kanapkę z kremem Milky Way – jeśli ktoś pamięta – były kiedyś takie w słoikach jak Nutella. Odtworzyłam smak mojego dzieciństwa – być może innym też przywoła miłe wspomnienia a przy okazji będzie w pełni ketogenicznym deserem.

Biszkopcik:

(SKŁADNIKI I PRZYGOTOWANIE)

• 150 g mascarpone
• 50 g masła
• 3 łyżki mąki kokosowej
• 3 łyżki izolatu białka serwatkowego
• Słodzidło wedle uznania
• 4 jaja

Przygotowanie:

1. Rozpuść mascarpone podgrzewając na małym ogniu, mieszając nieustanie, wyłącz kuchenkę – dodaj masło, zamieszaj i odstaw.

2. Ubij białka, dodaj żółtka, sypkie składniki i przestudzony rozpuszczony krem z mascarpone.

3. Przelej do formy wyłożonej papierem i piecz 20 minut w 150 stopniach z termoobiegiem.

Kremy:

(SKŁADNIKI I PRZYGOTOWANIE)

• 350 g mascarpone
• 50 g masła
• 50 g czekolady
• (opcjonalnie słodzik i aromat karmelowy/waniliowy)
• łyżka żelatyny

Przygotowanie:

1. Rozpuść resztę opakowania mascarpone (miałam takie duże 500 g czyli tu do kremu zostało 350 g) i dodaj jeszcze 50 g masła, dodaj łyżkę żelatyny rozpuszczonej w odrobinie wody (lub agaru) i zamieszaj.

2. Podziel na dwie części i do 1/3 dodaj 50 g czekolady – powinna się rozpuścić bez problemu w ciepłym kremie.

3. Do białej części dodaj słodzik do smaku i kilka kropel aromatu karmelowego lub waniliowego.

3. Schłódź delikatnie masy do lekkiego steżenia – białą w lodówce. Czekoladowa zgęstnieje od czekolady.

4. Z wystygniętego biszkoptu możesz ściąć górę na równo („skórkę”). Wylej już delikatnie stężoną białą masę i na to czekoladową.

Blaszka: 15×20 cm

Kcal w 100 g ok. 374 T: 35,2 B: 8,9 WN: 2,8

Wegańskie Brownie z Awokado bez Jajek Zdrowe Ciasto Keto Low Carb

Pierwsze wegańskie ciasto w moim wykonaniu – brownie z awokado, które smakuje w moim odczuciu trochę jak brownie bananowe. Dziwne, ale pyszne – sukces. Mokre, smaczne i w końcu coś chyba dla wszystkich. Nie wiem czy są tu weganie, ale to bardzo pyszny i zdrowy deser.

Składniki:

• 400 g mleczka kokosowego (puszka)

• 100 g czekolady

• Duże dojrzałe awokado (ze skórą miało 200 g) \

• 50 g mąki lnianej

• 3 łyżki kakao
• 6 łyżek erytrytolu

Przygotowanie:

1. Podgrzej mleczko by dało się rozpuścić czekoladę. 

2. Dodaj pozostałe składniki i zblenduj na gładki krem. 

3. Piecz ok. 30 minut w 150 stopniach. 

4. Po przestudzeniu zerwij „skórkę” z ciasta i górę zacznij przygotowywać już w trakcie pieczenia – powinno lekko stężeć.

Różowa góra:

• 500 ml mleka roślinnego – u mnie „Alpro niemleko” – może być inne 
• galaretka bez cukru truskawkowa
• Owoce – najlepiej kwaśne – musi być kontrast – do smaku. Ja nie miałam owoców, więc dałam ok. 50 g dżemu truskawkowego
• sok z całej cytryny

Nie dosładzaj tej warstwy – dół jest słodki i bananowy w smaku – coś musi to przełamać 🙂

Przygotowanie:

1. Mleczko podgrzewany, wsypujemy galaretkę i owoce i blendujemy. Jak zacznie tężec to przekładamy na ciasto.
2. Chłodzimy. 
3. Ciasto powinno postać kilka godzin w lodówce – jest soft – wręcz kremowe.

To jedno z tych ciast, którym musisz dać odpocząć – może się wydawać nieupieczone – nic bardziej mylnego. Musi się schłodzić i „ustać”. Wygląda co prawda bardziej jak ptasie mleczko, a nie jak ciasto pieczone, ale jest rewelacyjne w smaku. Jak na wegańskie i to jeszcze pierwsze wegańskie ciasto w życiu to bardzo udane.

Forma: 15×21 cm

Kcal w ok. 146 (całość ma ok 1300 g)

T: 12,4 B: 4,12 Wn: 2,8