Przepyszna kalafiorowa zapiekanka do zrobienia na dwa sposoby. Idealne zarówno na śniadanie, wege obiad lub kolację. Muffiny będą dobrą opcją na wynos, a zapiekanka to świetne danie lub dodatek do obiadu. Pyszne zarówno na ciepło jak i na zimno.

Zrobiłam z całego kalafiora – większe pół w foremce ceramicznej o rozmiarze 15×21 cm i zostało mi ciasto, więc przelałam do foremek na muffiny – wyszło ich 8.

Obie formy są świetne.

Składniki:

• kalafior taki nie za duży
• 400 g passaty pomidorowej
• 2 jaja
• pół cebuli pokrojonej w kostkę
• papryka pokrojona w kostkę lub piórka
• mozzarella miękka – kulka
• 100 g sera cheddar tartego
• opcjonalnie kilka kropel pasty chilli do smaku
• dwie łyżki majonezu
• papryka w proszku, sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Ugotuj kalafior porwany w różyczki, odcedź.
2. Wymieszaj wszystkie składniki i przelej do formy/foremek.
3. Piecz – jeśli muffinki to około 25 minut – duża forma – 40-45 minut – do zarumienienia w 160 stopniach z termoobiegiem.
4. Na koniec: zetrzyj na tarce ząbek czosnku i daj na górę. Przyryj jeszcze odrobiną sera tartego cheddar.
5. Piecz jeszcze około 5 minut do rozpuszczenia sera.

Porcja jest spora. Możesz zrobić z połowy składników. U mnie były to 4 porcje.

Kcal całości: ok. 1806 ok. 2 kg

T: 117,2 B: 110,9 Wn: 63

sugerowana porcja: 1/4 czyli ok. 500 g

T: 29,3 B: 27,7 Wn: 15,7