Przpies na chlebek, który miał być eksperymentem, a wyszedł od razu, Oczywiście to ten z tych wilgotnych, natomiast nie jest jak to bywa w takich przypadkach chlebków keto.
Składniki:
- 100 g mascarpone
- Łyżka smalcu
- 30 g błonnika bambusowego
- 3 łyżki mąki lnianej / może być zmielone siemię lniane
- 5 łyżek inuliny
- Pół łyżeczki soli
- 5 jaj
- Pół łyżeczki proszku do pieczenia – można pominąć
Przygotowanie:
- Rozpuść mascarpone delikatnie podgrzewając nieustannie mieszając. Dodaj smalec, wymieszaj i odstaw.
- Dodaj mąkę lnianądo masy z pkt 1, wymieszaj i odstaw.
- Połącz wszystkie składniki razem poza białkami jaj.
- Ubij białka na sztywną pianę i powoli mieszając połącz z resztą.
- Piecz około 30 minut w 170 stopniach z termoobiegiem.
- Wyjmij z foremki i piecz przez jeszcze ok 10-15 minut.
Najlepszy keto chleb 💪💪💪
A mi niestety nie wyszedł. Tak jak wszystko z twoich przepisów wychodzi mi zawsze perfekt tak tym razem wyszedł mi mokry biszkopt , pewnie czegoś za mało dałam . Może mąki lnianej
A inulina jaką pełni funkcję i czy można ją pominąć lub czymś zastąpić?
ChatGPT: Inulinę w keto wypiekach można zastąpić, ale warto dobrać zamiennik do tego, jaką funkcję pełni w przepisie.
W tym chlebie inulina działa jako słodzik, prebiotyczny błonnik i „wypełniacz”, który poprawia strukturę pieczywa.
Najlepsze zamienniki inuliny w keto chlebie
Poniżej propozycje — wybierz taką, jaką masz pod ręką:
✅ 1. Erytrol (erytrytol)
• Najprostszy zamiennik.
• Daje trochę słodyczy i objętości.
• Użyj: 3–4 łyżki zamiast 5 łyżek inuliny.
(Erytrol jest słodszy, więc trzeba go dać mniej.)
✅ 2. Skrobia z tapioki lub skrobia z łubinu (keto, ale w niewielkiej ilości)
• Dają podobną strukturę jak inulina.
• Użyj ok. 3 łyżki skrobi, bo jest „mocniejsza”.
✅ 3. Błonnik pszenny lub owsiany (bezglutenowy)
• Bardzo dobry zamiennik pod względem konsystencji.
• Użyj: 4–5 łyżek, zależnie od chłonności.
✅ 4. Więcej błonnika bambusowego
• Najczystsza opcja keto.
• Nie daje słodyczy, ale poprawi strukturę.
• Dodaj 1–2 dodatkowe łyżki (zamiast 5 łyżek inuliny).
✅ 5. Izolat białka serwatkowego (WPI/WPC)
• Nadaje objętość i „puszystość”.
• Użyj: 2–3 łyżki.