Rozpływające się w ustach ciasto czekoladowe z dyni – jeśli dodasz przyprawy korzenne może być również rewelacyjnym piernikiem. Dodatek glazury z mango bardzo tu pasuje, ale możesz zrobić inną polewę wedle uznania. Mocno czekoladowe, mięciutkie, pyszniutkie!

Skladniki:

• 200 g mascarpone
• 50 g masła
• dynia – moja ważyła 1 kg
• 80 g czekolady
• 30 g kakao ciemnego
• 40 g erytrytolu
• 30 g inuliny z cykorii *można po prostu więcej erytytolu, ale ja teraz mieszam inulinę z erytrytolem
• 6 jaj
• 40 g mąki bambusowej

Przygotowanie:

1. Pokrojoną dynię *pozbawioną pestek upiecz do miękkości *ok. 12 minut w 180 stopniach. Poczekaj aż przestygnie – skórka łatwiej odchodzi na zimno.
2. Ściągnij skórkę z dyni i zblenduj na mus. Odstaw.
3. Rozpuść mascarpone delikatnie podgrzewając i mieszając. Wyłącz kuchenkę, dodaj masło i mieszając połącz w jednolitą masę. Wrzuć czekoladę i mieszając rozpuść ją w serowo maślanej masie. Dodaj kakao i dynię i zblenduj raz jeszcze. Możesz dodać żółtka na koniec i wymieszać je razem.
4. W oddzielnej misce ubij białka na sztywno z erytytolem.
5. Połącz obie masy na wolnych obrotach. Dodaj również inulinę i błonnik bambusowy.
6. Piecz około 35-40 minut w 160 stopniach z termoobiegiem.

Polewa u mnie:

• 40 ml wody
• łyżka żelatyny
• 200 g pulpy mango bez cukru

W ciepłej wodzie rozpuść żelatynę i połącz z musem z mango. Wstaw do lodówki do lekkiego stężenia i polej przestudzone ciasto.

Wymiary foremki u mnie: 15×25 cm.