Cukinia to jedno z moich ulubionych warzwy. Można z niej stworzyć świetny makaron, sałatkę, lasagne, leczo, pasztet, bigos czy dodać do omletu. Sprawdź moje ulubione pomysły na dania z cukinią na keto. Być może niektóre już znasz, a może coś nowego i inspirującego tutaj znajdziesz.

Omlet z cukinią i camembertem

Przepis na ten omlet już wrzucałam – kliknij tutaj, by przejść do przepisu.

Leczo z cukinii

Składniki:

• 100 g pomidora
• 100 g cukinii
• 100 g selera (korzeń)
• 50 G papryki
• 1/4 cebulki / odrobina szczypiorku)
• 100 g kielbaski lub bez jeśli jesteś wege
• 40 g masła

Przygotowanie:

1. Kiełbaskę pokrój w kostkę i podsmaż na maśle.
2. Pokrój w kostkę również paprykę, cebulkę i selera obranego ze skórki. Dodaj też pomidory bez skórki lub passatę i masło.
3. Duś aż seler i papryka zmiękną wystarczająco mieszając co chwilę.

kcal: ok: 565

T: 44,4 B: 25,7 Wn: 11,7

Lasagne z cukinii

Składniki:

• passata pomidorowa bez dodatku cukru („solo pomodoro” jest w Biedronce lub w Lidlu)
• 3 średnie cukinie
• pół kg mięsa mielonego (lub bez)
• pół cebuli
• 100 g sera żółtego – u mnie cheddar
• 100 g mozzarelli
• 50 g boczku
• przyprawy: u mnie sól, pieprz, kurkuma, curry, papryka słodka, pieprz cayene – do smaku
  

1. Pokrój cukinię w poprzeczne plastry i podsmaż do miękkości (dodaj odrobinę soli – puści wodę).
2. Pokrój boczek w kostkę i podsmaż na patelni aż wytopi się tłuszczyk. Dodaj mięso, passatę, cebulę i przyprawy (jeśli wege to pomijasz mięso). Smaż aż mięso dojdzie.
3. Daj na spód naczynia żaroodpornego odrobinę tłuszczu i układaj warstwami – plastry cukinii – sos – ser – mozzarella – cukinia – sos – ser – mozzarella aż skończą się składniki.
4. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 150 stopni bez termoobiegu na godzinę.
   
   (1/6 – moja porcja jednorazowo) kcal ok. 508 T: 38,2 B: 36,2 Wn: 8,9

Cukinia faszerowana mięsem

1. Cukinię umyj i pokrój w krążki o grubości ok. 1,5 cm
2. Wydrąż środki z pestkami.
3. Na rozgrzaną patelnię ułóż krązki – napełnij w środku mięsem mielonym doprawionym jak lubisz (ja dodaję: żołtko, pieprz, sol, cebulkę).
4. Smaż z obu stron aż mięso się zarumieni. Przewracamy delikatnie.
   

Tutaj ciężko podać makrosładniki – wszystko zalezy jaka cukinia, ile mięsa itp. Użyj fitatu jeśli liczysz wszystko 🙂 . Oczywiście składniki to cukinia, mięso mielone i przyprawy.

Cukinia maślana – podsmażana – na ciepło lub na zimno jako sałatka

Składniki:

• 1 średniej wielkości cukinia
• 125 g mozzarelli (opakowanie – kulka)
• pół cebulki dymki lub odrobina szczypiorku
• 30 g masła do smażenia
• 20 g pokruszonych orzeszkow – na zdjęciu pekany – idealnie na adaptację
• odrobina czosnku

Przygotowanie:

1. Cukinię kroimy w plastry lub półplastry, cebulkę w kostkę lub piórka. Smażymy na maśle. Dodaj szczyptę soli do smażenia.
2. Układamy podsmażoną jak lubimy delikatnie lub mocniej cukinię na talerzu – na to sajemy pokrojoną w kostkę mozzarellę i sypiemy orzeszki, dodajemy czosnek – odrobinę dosłownie i przyprawy do smaku jak lubisz.

Możesz dodać także: zielenię jak szpinak czy rukolę, pomidora.

Kcal: ok. 738 T: 59,3 B: 36,1 Wn: 10,6

Pasztet z cukinii

Składniki:

• Dwie duże cukinie / trzy mniejsze (kilogram u mnie był)

• 5 jaj 

• 4 łyżki skrobi opornej / mąki migdałowej (ciut więcej) dla zagęszczenia
• 6 łyżek mąki migdałowej
• Trzy łyżki oliwy 
• Cebula 
• Malutka marcheweczka
• Przyprawy (sól, zioła, pieprz)

Możesz dodać również: ser

Przygotowanie

1. Cukinię zetrzyj na tarce, zasyp solą i poczekaj aż puści wodę. Odlejesz ją po około 20 minutach. 
2. Ubij białka, dodaj wszystkie inne składniki, wymieszaj i przelej do formy wyłożonej papierem.
3. Piecz 70 minut w 160 stopniach.

Wyszło sporo, możesz zrobić z połowy porcji.