Keto pączki? Spróbuj któregoś z moich przepisów, a sięgniesz po nie nie tylko w tłusty czwartek. Wszystkie są bardzo proste i nie ma szans by nie wyszły!

Niestety jesli chodzi o takie tradycyjne – drożdzowe i smażone w głębokim tłuszczu to niestety nie pomogę. Próbowałam takich nie raz i nie smakowały mi lub nie wychodziły. Ja robię pączki pieczone. Przy takich się nie pobrudzisz, zrobisz nawet małą porcję w krótkim czasie no i nie potrzebujesz grzać kilogramów smalcu w wielkiej patelni. Potrzebujesz jedynie zainwestować mniej niż 10 zł w foremkę silikonową, którą bez problemu dostaniesz w większym sklepie z akcesoriami kuchennymi lub w internecie. Ja swoje foremki kupowałam na allegro. Są jeszcze takie blaszki z otworami na donuty, ale polecam raczej te silikonowe. Miałam taka blaszkę i zaczęła mi przywierać po kilku użyciach

Skoro już mamy niezbędne akcesoria to potrzebujemy przepisu. Podczas mojej już niekrótkiej przygody na keto zrobiłam kilka wersji. Podzielę się swoimi przepisami na pączki keto.

1. Keto pączki po raz pierwszy.

Ulubione i najprostsze. Do przygotowania nie potrzebujesz nawet keto mąki. Same proste składniki. Mięciutkie i puszyste keto pączusie bardzo przyjemne w smaku. Te robie najczęściej.

Składniki:

• 3 jaja
• 125 g mascarpone w temperaturze pokojowej
• pół szklanki zmielonych drobno wiorków kokosowych (można użyć gotowej pasty) (można też zrobić z mąką kokosową w w mniejszej ilości lub zastapić mąką migdałową w tej samej proporcji)
• 40 erytrolu lub innego słodzika
• łyżka budyniu waniliowego bez cukru
• łyżka masła
• szczypta proszku do pieczenia, żeby ładniej urosły

Ubijamy białka na sztywną pianę, dodajemy żółtka i pozostałe składniki. Pieczemy 20 minut w 150 stopniach (termoobieg)

Pół na pół masło i czekolada, kilka kropel śmietanki.

kcal w 100 g (bez polewy) 297

T: 27,7 B: 7,37 Wn: 5,64

2. Pączki keto po raz drugi.

Składniki:

• 250 g mascarpone
• 50 g masła
• 50 g erytrytolu
• 4 łyżki mąki kokosowej
• 6 łyżek mąki migdałowej
• 5 jaj
• Pół łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:

Zaczynamy od rozpuszczenia masła z mascarpone. Przełóż do rondelka oba składniki i mieszaj na małym ogniu tak, aby połączyć (nie za długo).

Ubij białka z erytrytolem. Dodaj żółtka i sypkie składniki i masę serowo maślaną.

Wylej do foremek i piecz 12-15 minut (mają się lekko zarumienić). Temperatura 150 stopni.

Polewa cynamonowa to: 80 g mascarpone + 20 g masła + 3 łyżki erytrytolu i 2 łyżki cynamonu. Rozpuszczamy wszystko razem, tylko nie za długo, bo zrobi się budyń.

Jeśli nie masz którejś z mąk możesz użyć jednej w podobnej ilości 🙂

kcal w 100 g (bez polewy) 307

T: 28 B: 9 Wn: 0

3. Keto pączki makowe.

Składniki:

• 250 mascarpone / można wymienić na gęste mleczko kokosowe
• 150 g maku niebieskiego
• 5 jaj
• 100 g mąki migdałowej
• 4 łyżki erytrytolu (mniej lub więcej jeśli chcesz)
• Pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 20 g masła

Na małym ogniu zagotować mascarpone i mak (można od razu słodzik dać) oczywiście mieszać co jakiś czas. Wyłączyć i odstawić na kilka godzin. Na koniec możesz wrzucić masło, niech się od razu rozpuści. Białka ubić, dodać żółtka, mąkę, masę makową, słodzik, proszek do pieczenia i na końcu roztopione lub miękkie masło (chyba, że już dodalismy do maku :). Piec 35-40 minut w 150 stopniach z termoobiegiem.

Polewa to: czekolada i masło 1:1 Oczywiście możesz ją dosłodzić.

kcal w 100 g (bez polewy) 343

T: 30,5 B: 11,3 Wn: 0

4. Keto pączki numer cztery.

Czyli to samo co numer jeden, ale mąka migdałowa :).

Składniki:

• 3 jaja
• 100 g mascarpone
• Pół szklanki mąki migdałowej
• 20 g miękkiego masła
• Opcjonalnie słodzik. Można dać dwie łyżki.

Unijamy białka, dodajemy żółtka i pozostałe składniki. Pieczemy w 150 stopniach w termoobiegu 20-25 minut, muszą się zarumienić.

Polewa jest na bazie masła orzechowego, masła zwykłego i kakao ciemnego.

Oczywiście możesz modyfikować przepisy, to proste składniki – na pewno wyjdzie Ci coś pysznego. Każdy z przepisów był przeze mnie robiony dziesiątki razy. Wszystko wychodzi, sprawdzone receptury. W razie pytań napisz do mnie, pomogę.

kcal w 100 g (bez polewy) 353

T: 31,5 B: 11,9 Wn: 1,2