Biszkopciki z kremem śmietankowym i dżemem truskawkowym.

Banalnie proste i szybkie ciasteczka. Może nie są tak równiutkie jak oryginalne ciastka z Biedronki, ale są pyszne, a ich zrobienie to jakieś 20 minut.

Składniki (na jedną blaszkę)

• 2 jajka
• 2 płaskie łyżki mąki migdałowej
• szczypta proszku do pieczenia
• opcjonalnie słodzidło – u mnie to erytrytol

Przygotowanie:

• oddzielamy białka od żółtek
• do białek dodajemy szyptpę soli i ubijamy na sztywną pianę, dodajemy żółtka
• wyłączamy mikser i wsypujemy mąkę delikatnie mieszając
• wylewamy na blaszkę
• pieczemy 12 minut w 145 stopniach, termoobieg

Krem:

• serek mascarpone
• śmietana 36%
• erytrol do smaku

Ubijamy śmietanę i łączymy z mascarpone, proporcje mniej więcej 1:1. Masa nie powinna być zbyt gęsta, ale też rzadka.

Składanie ciastek:

1. Bierzemy dwa biszkoptowe języczki
2. Smarujemy masą płaskie strony tworząc rowek na dżem
3. Serce to dżemik truskawkowy bez cukru

Najlepiej schłodzić w lodówce 🙂