Już dawno chodził mi po głowie sernik „cookie dough”. Wyszedł rewelacyjny. Jak na tę porę roku przystało pokręciłam ciasteczka o przyprawy korzenne dzięki czemu jest niezwykle aromatyczny. Oczywiście można robić bez czekolady i bez „ciasteczek” wymieniając na przykład na owoce. Sernik sam w sobie jest przepyszny.

 

Składniki na masę sernikową:

• 500 g twarogu tłustego dobrej jakości
• 400 g jogurtu greckiego lub naturalnego
• 40 g budyniu waniliowego bez cukru (używam z Celiko – miks skrobi kukurydzianej i ziemniaczanej)
• 60 g erytrytolu lub innego słodzidła wedle uznania – do smaku oczywiście możesz dać mniej lub więcej
• 4 duże jaja
• sugeruję dodać aromat pomarańczowy – będzie pasował bardzo!

Składniki na spód i „ciasteczka”:

• 150 g czekolady ciemnej o dużej zawartości miazgi kakaowej (50+)
• szklanka mąki migdałowej
• 3 łyżki oleju znad masła orzechowego – jeśli nie wytworzył się może być łyżka masła orzechowego po prostu
• 2-3 łyżki cynam,onu
• łyżka kardamonu
• pół łyżeczki imbiru, szczypta chilli pieprzu kayene

Do polewy:

• 100 g czekolady
• łyżka masła klarowanego
• 2 łyżki masła orzechowego
• cynamon do smaku (opcjonalnie)
• ja dosłodziłam syropem Good Good „klonowym” polewę i ciasteczka

Przygotowanie:

 

1. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej. Połącz z masłem orzechowym, przyprawami i mąką migdałową. Wyłóż pół na formę wyłożoną papierem do pieczenia i resztę na talerz wyłożony papierem do pieczenia dokładnie uklepując – włóż talerz do lodówki.
2. Zmiel mocno twaróg. Dodaj żółtka, jogurt, budyń w proszku i miksuj na gładki krem.
3. Ubij białka ze słodzidłem na sztywną pianę.
4. Połącz puch z masą serową.
5. Wylej masę sernikową na spód czekoladowy.
6. Wyjmij z lodówki „kruszonkę na ciasteczka” i przekrawając nożem na kawałki wrzuć je do ciasta. Przykryj masą serową aby czekoladowe ciasteczka nie wystawały ponad ciasto.
7. Piecz około 25-30 minut w 150 stopniach z termoobiegiem (czas pieczenia zależy od wysokości ciasta). U mnie blaszka 15×25 cm, ale nie zmieściło się całe i było kilak muffinek – użyj większej formy.
8. Polewa to rozpuszczona czekolada w kąpieli wodnej połączona z masłem, masłem orzechowym, słodzikiem i cynamonem. Ja ścięłam „skórkę” i ciasto na równo żeby dokładnie pokryć całość.
9. Najlepiej smakuje schłodzone.