Przepis totalnie na wypasie. Po części wspomnienie ciasta z dzieciństwa, które mama kupowała w cukierni – taki biszkopt z budyniem. Truskawki i Krem to już dodatek ode mnie. Trzy warstwy. Mój przebiszkopt zwany chałką, który już nie raz gościł u fanów wypieków Przeketonowej jako baza pod torty i inne wariacje, sernikowy budyń lekko zapieczony oraz truskawki zatopione w lekko osłodzonym mascarpone. Myślę, że można by sie było pokusić o wiórki kokosa na górę lub tartą/ siekaną czekoladę. Taki bardzo letni torcik. Troszkę kalorycznie, ale mam nadzieję, że biegasz lub ćwiczysz…i nie zjesz pół blachy na raz!

Wszystkie składniki potrzebne do ciasta i pozostałych warstw:

• 250 g ricotty
• 80 g masła – do biszkoptu użyłam oleju kokosowego / więc 60 g masła + 20 ml oleju kokosowego
• 100 g serka kanapkowego śmietankowego „kanapkowego”
• 15-40 g budyniu w proszku
• 50 g erytrytolu
• 10 jaj
• 45 g mąki bambusowej
• 35 g inuliny z cykorii
• truskawki – u mnie poszło ok 200 g
• 600 g mascarpone
• słodzik – opcjonalnie – u mnie kropelki ze stewią.

 

1. Przepis na ciasto: (kliknij w obrazek)

(dodałam odrobinę więcej budyniu w proszku, bo bałam się, że nie dźwignie tego ciężaru – można jak w oryginale)

Robiłam w większej formie. Wymiar formy: 19×29 cm

2. Druga warstwa to budyń sernikowy – pieczemy to na biszkopcie.

Składniki:

• 250 g serka ricotta
• 60 g masła miękkiego
• 100 g serka kanapkowego śmietankowego – może być Almette
• 30 g erytrytolu
• 4 jajka
• 15 g mąki bambusowej
• 15 g inuliny z cykorii

Przygotowanie:

1. Połącz masło z serkiem śmietankowym i ricottą, zamieszaj dokładnie. Dodaj jajka, zmiksuj.
2. Wrzuć sypkie składniki i raz jeszcze zmiksuj.
3. Wylej na biszkopt wyciągnięty z piekarnika od razu i piecz około 25 minut w tej samej temperaturze.

3. Na górze są truskawki zanurzone w mascarpone. Po prostu.

Składniki:

• ok. 200 g truskawek
• 500 g mascarpone
• słodzik – opcjonalnie – u mnie kropelki ze stewią.

 

Przygotowanie:

1. Podgrzewając delikatnie serek na małym ogniu mieszając doprowadź do płynnej konsystencji. Taki krem osłodź wedle uznania. U mnie kropelki ze stewią.
2. Przekrój truskawki na połówki i ułóż na przestudzone ciasto częścią „otwartą” do środka lekko dociskając do warstwy zapieczonego budyniu sernikowego.
3. Wylej krem mascarpone, wygładź i wstaw do schłodzenia na kilka godzin.

 

Przemiłego pieczenia!

Smakowało? Możesz postawić mi wirtualną kawkę! Nawet najmniejsza to 6 jaja do ciasta 🙂 www.buycoffee.to/przeketonowa dzięki 🙂 Jeśli chcesz śledzić moje życie na i widzieć więcej, być na bieżąco – zaobserwuj mnie w mediach społecznościowych. Jestem na Facebooku i na Instagramie.