Przepyszne, lekkie, puszyste i wilgotne wege muffinki wytrawne idealne na śniadanie do pracy. Niezwykle wygodna forma, proste przygotowanie i składniki.

Składniki na około 8 muffinek:

U mnie były to dwie porcje. Rozłóż wedle uznania na tyle posiłków ile potrzebujesz.

• 4 jaja
• 100 serka Capri/Capregio typu włoskiego
• Około 1/3 czerwonej papryki pokrojonej w kostkę
• Odrobina cebulki w drobną kostkę
• Trochę kolendry lub pietruszki
• Sól, pieprz
• Opcjonalnie łyżka oliwy

Przygotowanie:

1. Ubijamy biała z solą na sztywną pianę.
2. Dodajemy żółtka, skruszony serek i warzywa oraz pieprz.
3. Mieszamy i przelewamy do foremek. Ja używam silikonowych.
4. Pieczemy około 10 minut w 160 stopniach z termoobiegiem – mają się zarumienić.

Sos ze zdjęcia to:

Mała puszka czerwonej fasoli zbiedowana z małym ząbkiem czosnku, odrobiną serka śmietankowego typu Philadelphia, oliwy i majonezu, sosu sojowego oraz soku z cytryny. Na oko i do smaku 🙂

Bardzo zdrowe muffinki śniadaniowe bogate w witaminę C i to sporą jej dawkę. Papryka oraz pietruszka to warzywa z największą zawartością witaminy C, większą zdecydowanie od tej, która jest w cytrusach. Niewiele osób to sprawdza. Wydaje nam się, że cytryna to najlepsze źródło witaminy C, a wcale tak nie jest. Szczególnie w okresie jesienno-zimowym, wiosennym czy przejściowym powinniśmy dbać o produkty bogate w minerały budujące naszą odporność. A Ty? Czy dbasz o to, by w Twojej diecie były obecne warzywa bogate w witaminę C?

Całość bez sosu ma ok 650 kcal (wszystkie muffinki)

T: 16, B: 14,8 Wn: 4,3